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卵入り炒めそうめん

ふんわり卵と、カリカリおかかがよく合います。あつあつを香ばしくいただくそうめんも新鮮なおいしさ。

料理:

撮影: 尾田学

卵入り炒めそうめん

材料 (4人分)

  • そうめん 300g
  • 卵 3個
  • 万能ねぎ 1/2束
  • 削り節 15g
  • サラダ油 適宜
  • 塩 小さじ1/4強
  • しょうゆ 大さじ2
  • 七味唐辛子 適宜

熱量 399kcal(1人分)

作り方

  • たっぷりの熱湯にそうめんを入れ、やや堅めにゆでる。ざるに上げて水けをきり、サラダ油少々をまぶしておく。

  • ボールに卵を割り入れ、ざっと溶きほぐす。万能ねぎは斜め切りにする。鍋に削り節を入れ、箸で混ぜながらからいりしてカリッとさせる。

  • 2回に分けて作る。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火にかけ、そうめんの1/2量を入れて箸でほぐしながら炒める。油が回ったら塩としょうゆの1/2量を加えてむらなくからめる。

  • 万能ねぎを1/2量加えて炒め、削り節の1/2量をふり入れ、溶き卵を1/2量回し入れる。大きく混ぜて火が通ったら皿に盛り、七味唐辛子をふる。残りも同様に作る。
    (1人分399kcal)

レシピ掲載日: 1993.7.17

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