卵入り炒めそうめん
ふんわり卵と、カリカリおかかがよく合います。あつあつを香ばしくいただくそうめんも新鮮なおいしさ。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 399kcal（1人分）
材料 （4人分）
- そうめん 300g
- 卵 3個
- 万能ねぎ 1/2束
- 削り節 15g
- サラダ油 適宜
- 塩 小さじ1/4強
- しょうゆ 大さじ2
- 七味唐辛子 適宜
作り方
たっぷりの熱湯にそうめんを入れ、やや堅めにゆでる。ざるに上げて水けをきり、サラダ油少々をまぶしておく。
ボールに卵を割り入れ、ざっと溶きほぐす。万能ねぎは斜め切りにする。鍋に削り節を入れ、箸で混ぜながらからいりしてカリッとさせる。
2回に分けて作る。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火にかけ、そうめんの1/2量を入れて箸でほぐしながら炒める。油が回ったら塩としょうゆの1/2量を加えてむらなくからめる。
万能ねぎを1/2量加えて炒め、削り節の1/2量をふり入れ、溶き卵を1/2量回し入れる。大きく混ぜて火が通ったら皿に盛り、七味唐辛子をふる。残りも同様に作る。
（1人分399kcal）
（1人分399kcal）
レシピ掲載日：1993.7.17
