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明太子卵

卵焼きに明太子とえのきだけをのせて蒸し焼きにしました。明太子に火を通しすぎないように注意して。

料理:

撮影: 小川勝彦

明太子卵

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • 辛子明太子 1/2はら
  • えのきだけ 1/2株
  • 塩 小さじ1/4
  • コショウ 少々
  • サラダ油 大さじ1/2
  • クレソン 適宜

調理時間 

作り方

  • ボールに卵を割りほぐし、塩、コショウで調味する。

  • 辛子明太子は1cm幅に切る。

  • えのきだけは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • フライパンにサラダ油を熱して卵を一度に流し入れ、ざっくりと混ぜて平らにならしたあと、上にえのきだけと明太子を散らし、ふたをして弱火でさっと蒸し焼きにする。切り分けて器に盛り、クレソンを飾る。

レシピ掲載日: 1986.4.2

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