明太子卵
卵焼きに明太子とえのきだけをのせて蒸し焼きにしました。明太子に火を通しすぎないように注意して。
料理： 高城順子
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 卵 4個
- 辛子明太子 1/2はら
- えのきだけ 1/2株
- 塩 小さじ1/4
- コショウ 少々
- サラダ油 大さじ1/2
- クレソン 適宜
作り方
ボールに卵を割りほぐし、塩、コショウで調味する。
辛子明太子は1cm幅に切る。
えのきだけは石づきを切り落とし、小房に分ける。
フライパンにサラダ油を熱して卵を一度に流し入れ、ざっくりと混ぜて平らにならしたあと、上にえのきだけと明太子を散らし、ふたをして弱火でさっと蒸し焼きにする。切り分けて器に盛り、クレソンを飾る。
レシピ掲載日：1986.4.2
