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アスパラとサーモンのパンキッシュ

食パンを使って手軽に作れるキッシュはいかが。とろけるチーズと濃厚なソースがたまりません。

料理：

撮影： 川浦堅至

アスパラとサーモンのパンキッシュ

材料 （4人分）

  • 卵　4個
  • 生クリーム　1/2カップ
  • グリーンアスパラガス　5～6本
  • スモークサーモン　8枚（約70g）
  • エリンギ　1本
  • 食パン（サンドイッチ用）　4枚
  • ピザ用チーズ　50g
  • 塩

熱量 317kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • オーブンを200℃に温めはじめる。アスパラは根元の堅い部分をむいて長さ3～4cmに切り、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでる。エリンギは長さを半分にし、縦に6つ割りにする。ボールに卵を割りほぐし、生クリームと、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。食パンはみみを切り落とし、4等分の正方形に切る。

  • 食パンを耐熱皿の底に合わせて敷き、残りを周囲に少しずつ重ねながら放射状にのせる。卵液の1/2量を流し入れ、スモークサーモン、アスパラ、エリンギをのせる。チーズを散らして、残りの卵液を流し入れる。200℃のオーブンに入れて20～25分焼く。

    食パンを耐熱皿の底に合わせて敷き、残りを周囲に少しずつ重ねながら放射状にのせる。卵液の1/2量を流し入れ、スモークサーモン、アスパラ、エリンギをのせる。チーズを散らして、残りの卵液を流し入れる。200℃のオーブンに入れて20～25分焼く。

レシピ掲載日： 2005.2.17

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