主食
アスパラとサーモンのパンキッシュ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 卵4個
- 生クリーム1/2カップ
- グリーンアスパラガス5本
- スモークサーモン8枚
- エリンギ1本
- 食パン（サンドイッチ用）4枚
- ピザ用チーズ50g
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
オーブンを200℃に温めはじめる。アスパラは根元の堅い部分をむいて長さ3～4cmに切り、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでる。エリンギは長さを半分にし、縦に6つ割りにする。ボールに卵を割りほぐし、生クリームと、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。食パンはみみを切り落とし、4等分の正方形に切る。
- 2
食パンを耐熱皿の底に合わせて敷き、残りを周囲に少しずつ重ねながら放射状にのせる。卵液の1/2量を流し入れ、スモークサーモン、アスパラ、エリンギをのせる。チーズを散らして、残りの卵液を流し入れる。200℃のオーブンに入れて20～25分焼く。
初出 オレンジページ 2005年2/17売号
レビュー
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