主食
ソーセージとキャベツのパンキッシュ
更新日 2025/7/24
撮影 尾田学
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
縦10×横35cmの型1台分
- 食パン（サンドイッチ用10枚切り）6枚
- ウインナソーセージ8本
- キャベツの葉6～7枚
- 粉チーズ大さじ2
- バター20gと大さじ1弱g
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- マヨネーズ大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
作り方
調理
- 1
バター20gは耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、溶かしバターにする。食パンはあればみみを切り落として斜め半分に切り、両面に刷毛で溶かしバターを塗って、少しずつ重ねながら、すきまなく型に敷く。ソーセージは表面に浅く格子状の切り込みを入れる。キャベツは一枚を半分に切り、幅1cmの細切りにする。
- 2
オーブンを200℃に温めはじめる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ソーセージをうっすらと焼き色がつくくらいに炒めて取り出す。バター大さじ1弱をたして溶かし、キャベツをしんなりとするまで炒める。塩、こしょう各少々、マヨネーズ、トマトケチャップ各大さじ1を加えて全体を混ぜ、火を止める。
- 3
パンの上にキャベツを広げ、ソーセージを並べる。粉チーズ大さじ2を全体にふって、200℃のオーブン（またはオーブントースター）で7～8分焼く。パンの周囲がこんがりとし、カリッとしたら焼き上がり。
（1/8量で147kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 2001.3.2
レビュー
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質問
料理のきほん
147kcal
15分
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