ソーセージとキャベツのパンキッシュ

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   バター20gは耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、溶かしバターにする。食パンはあればみみを切り落として斜め半分に切り、両面に刷毛で溶かしバターを塗って、少しずつ重ねながら、すきまなく型に敷く。ソーセージは表面に浅く格子状の切り込みを入れる。キャベツは一枚を半分に切り、幅1cmの細切りにする。
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   オーブンを200℃に温めはじめる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ソーセージをうっすらと焼き色がつくくらいに炒めて取り出す。バター大さじ1弱をたして溶かし、キャベツをしんなりとするまで炒める。塩、こしょう各少々、マヨネーズ、トマトケチャップ各大さじ1を加えて全体を混ぜ、火を止める。
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   パンの上にキャベツを広げ、ソーセージを並べる。粉チーズ大さじ2を全体にふって、200℃のオーブン（またはオーブントースター）で7～8分焼く。パンの周囲がこんがりとし、カリッとしたら焼き上がり。 （1/8量で147kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日　2001.3.2