袋卵
油揚げに卵を入れ、ことこと静かに煮ます。油揚げのコクとうまみが加わって、深みのある味わいに。
料理： 高城順子
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 卵 8個
- 油揚げ 4枚
- 煮汁
- 砂糖 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
- だし汁 2カップ
- 春菊 1束
作り方
油揚げは、横半分に切って袋状に開く。
小さな容器に卵を1個ずつ割り入れてから、油揚げの中に入れて、口をつま楊枝で縫うように留める。残りも同様にする。
煮汁を火にかけ、煮立ったら2.を口を上にして立てるように入れ、弱火で10分ほど煮る。
春菊は熱湯でさっとゆで、3.に入れて煮、味を含ませる。
レシピ掲載日：1986.4.2
