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ポテト入りオムレツ

ポテトやほうれん草で具だくさん！　栄養満点で、しかもフライパン一気に焼ける簡単メニューです。

料理：

撮影： 山田広幸

ポテト入りオムレツ

材料 （4人分）

  • 卵　6個
  • じゃがいも（大）　1個
  • ほうれん草　1/2わ
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • バター　大さじ3

熱量 291kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにする。水に10分ほどさらしてアクを抜き、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて火にかける。沸騰したら弱火にして8分ゆでてざるに上げる。

  • ほうれん草は塩少々を入れたたっぷりの熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、水けを絞って長さ2cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りに。フライパンにバター大さじ1と1/2を熱して玉ねぎを中火で炒め、透き通ってきたら、じゃがいもを加えてかるく炒め、ほうれん草も入れて炒め合わせ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。

  • ボールに卵を溶きほぐして塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、野菜を加えて混ぜる。フライパンにバター大さじ1と1/2を熱し、卵液を一気に流し入れる。フォークで全体を混ぜ、半熟状になったら、ふたをして弱火で5分焼く。ふたを押さえてそのままフライパンを返して、ふたに卵をのせ、焼いた面を上にしてフライパンに戻し入れる。30秒ほど焼き、返して器に盛る。
    時間30分、熱量291kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.12.17

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