作り方

1. 油揚げは、横半分に切って袋状に開く。
2. 小さな容器に卵を1個ずつ割り入れてから、油揚げの中に入れて、口をつま楊枝で縫うように留める。残りも同様にする。
3. 煮汁を火にかけ、煮立ったら2.を口を上にして立てるように入れ、弱火で10分ほど煮る。
4. 春菊は熱湯でさっとゆで、3.に入れて煮、味を含ませる。