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主菜

ささ身とスナップえんどうの卵炒め

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更新日 2025/6/17

ささ身とスナップえんどうの卵炒め
撮影 尾田学

ふんわりとした卵にオイスターソースがからみ、こくのあるおいしさに。火の通りが均一になるよう、素材を別々に炒めてから、最後に合わせます。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    352kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 3
      • 鶏ささ身
        3
      • スナップえんどう
        13
      • 合わせ調味料

        • 大さじ1
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ2
        • オイスターソース
          小さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1と1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        スナップえんどうはへたと筋を取る。ささ身はあれば筋を取り、縦半分に切ってから横に幅2cmのそぎ切りにする。ボールに入れて塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各大さじ1/2をもみ込む。小さめの器に卵を割りほぐす。別の小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、スナップえんどうを入れて30秒ほど炒める。油が回ったら、塩少々、水1/2カップを加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにして、ざるに上げて水けをきる。

      3. 3

        フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。溶き卵を入れ、手早く炒め、皿などに取り出す。続けて同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ささ身を入れて3分ほど炒める。スナップえんどうを戻し入れ、合わせ調味料を加えて、全体にからめる。卵を戻し入れ、全体をさっと混ぜて器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年5/2号

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            ホームレシピ炒り卵ささ身とスナップえんどうの卵炒め

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                    • 36kcal
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                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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