今年もやります！　GWスペシャル世界のおいしい旅ごはん　講座参加者大募集！

2024.04.15

ゴールデンウィークまでもうすぐ! コトラボでは４月25日～5月9日の期間、GWスペシャル「世界の旅ごはん」講座を大特集。アジア、アメリカ、ヨーロッパ……と、さまざまな国の料理やスイーツを集めて、人気の講師が各国の「おいしい！」を深掘りし、作り方、味わい方をお伝えします。連休こそ、コトラボで世界旅行気分を味わってみませんか？

4月25日（木）18:00～20:00
【小松あきさんのはじめてのアラブのお菓子～マアムールを作ろう～】

「世界のおいしい旅ごはん」の第一弾は、アラブ料理研究家・小松あきさんに、シリアやレバノンでイスラム教徒のイード（祝日）に欠かせないおやつ「アマムール」を教えていただきます。マアムールは、セモリナ粉で作られた生地にデーツやくるみのフィリングを包んで焼き上げたクッキー。成形する際は専用型のほか、フォークやペティナイフを使って飾りをつけるなどポイントがいっぱい。アラブのクッキーをみんなで楽しく実習しましょう。試食時には、シリアの軽食の定番「ひよこ豆のファッテ」もおめしあがりいただきます。
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4月27日（土）13:00～15:00、17:00～19:00
【サウードゥ（乾杯）♪　馬田草織さんの春つまみ４品とポルトガルワイン３種】

「サウードゥ♪」から始まるにぎやかで陽気なレッスンが大好評の馬田草織さん。講座では現地の郷土料理を家庭でも作りやすいようにアレンジ。「ポルトガル式魚介鍋」をメインに、2色のにんじんを酢漬けにした「にんじんのアルガルベ風」と「春キャベツのクミンマリネ」、そして締めには「ソーセージと菜の花の炊き込みご飯」をご紹介します。ペアリングをするポルトガルワインは、馬田さんが料理とのマッチングを考えた３種のワインをセレクト。さあ、みなさんでＧＷの始まりにサウードゥ（乾杯）しましょう♪
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4月28日（日）13:00～15:00、17:00～19:00
【今井亮さんの旬の素材を楽しむ「蒸し中華」】

今井亮さんの「蒸し中華」は、蒸気で肉や魚介にやさしく火を通し、素材の味や香りを引き立てる調理法。牛薄切り肉に生のレタスを山盛りのせて太巻きにする「牛肉のレタス巻き蒸し」、もち米をまぶして蒸す「もち米鶏シュウマイ」をメインに、「ピーマンの肉詰め蒸し」、絶品梅だれでいただく「蒸しキャベツ」を教えていただきます。お待ちかねのデザートは、中華風蒸しパン「マーラーガオ」を。多彩な「蒸し中華」メニューをお楽しみください！
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4月29日（月・祝）13:00～15:00、17:00～19:00
【ツレヅレハナコさんの世界旅行で出会った味～現地ごはん宴会～】

食と旅と酒を愛するツレヅレハナコさん。今回は、「世界の現地ごはんで宴会しよう！」がテーマ。ハナコさんが今までの旅人生で感動したアジアの屋台の味から料理をピックアップ！　香港名物「レタスのヤウチョイ」、ベトナムの「牛肉のレモンナンプラーサラダ」、韓国の「ヤンニョムチキン」、スペインの「タコピラフ」を作り、飲んで食べて、世界旅行の気分をみんなで味わいます！
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4月30日（火）11:30～14:00、15:30～18:00
【Lazy Daisy Bakeryのイギリス菓子～カカオと黒ビールのミニケーキ～】

湯島に店を構えるイギリス菓子の店「Lazy Daisy Bakery」は、行列ができるほどの人気店。GWはイギリス・アイルランドで生まれたギネスビールを使った焼き菓子「カカオと黒ビールのケーキ」を教えていただきます。ギネスビールを思わせる黒い生地の上に、ビールの泡に見立てたクリームチーズのアイシングをのせて、見た目にもインパクトのあるケーキに仕上げます。講座ではマフィン型を使ってかわいいサイズに焼き上げ、お持ち帰りいただきます♪
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5月3日（金・祝）13:00～15:30、17:00～19:30
【予約の取れない料理教室が再び！　小堀紀代美さんのライクライクキッチン☆旅の記憶アメリカ編】

料理教室「ライクライクキッチン」を主宰する小堀紀代美さんが登場。アメリカへ旅した際に記憶に残った料理を小堀さん流にアレンジし、おもてなしメニューに組み立てて教えていただきます。メインは、自信作という「フライドチキン」と、チキンと食べたいアメリカで定番の「ビスケット」。本場の味にこだわり、かじるとザクッとした食感がたまらないおいしさを再現！　ポートランドで出会った小堀さんおすすめシロップとともにいただきます。ほかにも「おいしすぎるドレッシング」で食べるサラダと、見た目も涼やかな「キウイのフローズンヨーグルト」をデザートに、魅力満載のラインナップをお楽しみください。
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5月4日（土・祝）12:00～14:30、16:00～18:30
【エリックサウス稲田俊輔さんと作る、南インドのごちそう <タミル式チキンビリヤニ>】

南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長の稲田俊輔さんに、肉と米をスパイスとともに炊き上げるインドのごちそう<ビリヤニ>の中から、タミル地方の定番「タミル式チキンビリヤニ」を教えていただきます！　バスマティライスに骨つきチキンとカレーソースのうまみがしみ込んだビリヤニは、一度食べたら止まらなくなるおいしさ。サイドメニューの「ほうれん草ライタ」とともにいただきます。お帰りには、ビリヤニの骨つきチキンの下味に使うスパイスセットのお土産もあります！
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5月5日（日・祝）10:30～12:30
【親子で楽しむ韓国料理～「プルコギキンパ」と「チーズタッカルビ」にチャレンジ！～】

「子どもの日」は、親子でいっしょに楽しむ韓国料理を作りませんか。作るのは、具材がたっぷりの韓国ののり巻き「プルコギキンパ」とチーズのこくがたまらない「鶏とパプリカのチーズタッカルビ風」。キンパは、甘めに味つけした牛肉とたっぷりの野菜を包んで仕上げた、切り口も美しいのり巻き。そしてチーズタッカルビは火を使わず、電子レンジで手軽にできるスグレモノです。うま塩だれで野菜がもりもり食べられる「チョレギサラダ」といっしょにいただきましょう
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5月5日（日・祝）16:30～19:00
【丸山久美さんといっしょに作る、プリップリ＆ジューシーな「ハーブソーセージ＆チョリソー」本格的な腸詰めに挑戦して、お持ち帰り♪】

スペイン料理研究家の丸山久美さんに本格「チョリソー」と、オレガノの香りがたまらない「ハーブソーセージ」を教わります。ボイルしたあと、焼いていただくソーセージは、ひと口ほおばると皮がはじけ、プリップリの食感とあふれる肉汁をひたすら満喫！　ご自身で実習したソーセージはお持ち帰りいただくので、朝食やオードブルにとご自宅でお楽しみください。相性抜群のサイドメニューもご用意します♪
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5月6日（月・祝）11:00～13:30、15:00～17:30
【「FIKAFABRIKEN」小原愛さんに習う北欧のお菓子～プリンセスケーキ～】

スウェーデンではコーヒーと甘いお菓子を用意して、大切な人との会話を楽しむ時間“fika（フィーカ）“と言う習慣があるそう。「FIKAFABRIKEN」のオーナー・小原愛さんに習うのは、誕生日をはじめ、伝統的な行事やお祝いごとには欠かせない「プリンセスケーキ」。ふわふわのスポンジで自家製のラズベリージャム、カスタードクリーム、ホイップクリームをサンドし、薄くのばしたマジパンでコーティングします。FIKAFABRIKENのプリンセスケーキは淡いピンク色のマジパンが特徴。かわいらしい見た目とおいしさが絶品です。
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5月8日（水）13:00～15:30
【ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10～サーモンとほうれん草のキッシュ～】

高級レストラン「ジョエル・ロブション」でシェフ・パティシエを務めたジャンポール・チェボーさんに、ほうれん草とサーモンのキッシュを教えていただきます。「本場フランスのキッシュロレーヌはとってもシンプルなんですよ。そのぶん、キッシュの生地の作り方や素材の味わいなどをとても大切にしています」とチェボーさん。実習では、チェボーさんが仕込んだ生地を使い、一人1台作ってお持ち帰りいただきます。さらに、ご自身で仕込んだ生地もお持ち帰りいただき、おうちで焼き上げてお楽しみいただきます。
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5月9日（木）13:30～16:00、18:00～20:30
【点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包～王道豚肉＆蟹肉～」に挑戦！】

東京・武蔵野市で点心・薬膳教室『KonaHouse』を主宰する青柳ひろ美さんに、誰もが大好きな点心「蒸し小籠包」を教えていただき、一人10個の「小籠包」作りに挑戦します。デモンストレーションでご紹介するのは、2種の冷菜「なすの四川風花椒ラー油あえ」と「湯葉とセロリの凉拌菜」。どちらも手軽に作れて、作り置きにも最適です。そのほか、マシュマロをベースにしてクラッカー、ドライフルーツ、ナッツなどを入れたリッチな中華式ヌガー「雪花酥」や、毎回、好評の薬膳についてのお話が聞ける「滋養スープ」もご紹介します。
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