主菜
納豆なめこ麻婆豆腐
更新日 2025/6/15
撮影 公文美和
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- 納豆（中粒）2パック※1パック約45g相当
- 木綿豆腐1丁※1丁約300g相当
- 豚ひき肉100g
- なめこ1袋※1袋約100g相当
- ねぎ1/4本※1/4本約25g相当
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 豆板醤小さじ1/2
A
- みそ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 好みでラー油
作り方
調理
- 1
しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともに粗く刻む。なめこはさっと洗う。豆腐はかるく水けをきり、1.5cm角に切る。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わり、かるく焼き色がついたらなめこを加えてさっと炒める。
- 3
納豆、豆板醤を加えてさっと炒め、豆腐を加えてひと混ぜする。Aを加えてさっと炒め、水1/2カップを加えて2分ほど煮る。仕上げにねぎを加えてひと混ぜし、器に盛る。好みでラー油適宜を回しかける。
初出 オレンジページ 2022年9/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
435kcal
20分
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