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主菜

揚げ鶏のカレータルタル

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更新日 2025/6/16

揚げ鶏のカレータルタル
撮影 馬場敬子

揚げごろもに卵を混ぜ、サクふわ食感に。カレー粉入りのタルタルソースをたっぷりかければ、大人も子どもも大満足のおいしさです。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    723kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

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J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

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2人分
  • カレータルタル

    • ゆで卵
      2
    • パセリのみじん切り
      大さじ1
    • マヨネーズ
      大さじ3
    • カレー粉
      小さじ1/2
    • レモン汁
      小さじ1
  • 鶏胸肉(小)
    21枚約200g相当
  • ころも〈混ぜる〉

    • 溶き卵
      1個分
    • 小麦粉
      大さじ1
    • カレー粉
      小さじ1
  • キャベツのせん切り
    適宜
  • こしょう
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

鶏肉は身の厚い部分に縦に3~4本、浅く切り込みを入れる。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    鶏肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込み、ころもをからめる。

  2. 2

    揚げ油を中温※に熱する。鶏肉を切り込みを入れた面を上にして入れ、まわりが固まったら、ときどき返しながら5~6分揚げる。油をきり、約5分おいて落ち着かせる。

    ※170~180℃/乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  3. 3

    ゆで卵は粗いみじん切りにしてボールに入れ、残りのカレータルタルの材料を加えて混ぜる。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、カレータルタルをかけてキャベツを添える。

初出 Cooking 2015年11/17号

献立を救う名コンビ。「卵」買うなら「鶏肉」も買っとこ!

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        髙山 かづえ

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        出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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