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揚げ鶏のカレータルタル

揚げごろもに卵を混ぜ、サクふわ食感に。カレー粉入りのタルタルソースをたっぷりかければ、大人も子どもも大満足のおいしさです。

料理:

撮影: 馬場敬子

揚げ鶏のカレータルタル

材料 (2人分)

  • カレータルタル
  •  ゆで卵 2個
  •  パセリのみじん切り 大さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  カレー粉 小さじ1/2
  •  レモン汁 小さじ1
  • 鶏胸肉(小) 2枚(約400g)
  • ころも〈混ぜる〉
  •  溶き卵 1個分
  •  小麦粉 大さじ1
  •  カレー粉 小さじ1
  • キャベツのせん切り 適宜
  • 塩 こしょう 揚げ油

熱量 723kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

下準備

     
  • 鶏肉は身の厚い部分に縦に3~4本、浅く切り込みを入れる。

    鶏肉は身の厚い部分に縦に3~4本、浅く切り込みを入れる。



作り方

  • 鶏肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込み、ころもをからめる。

  • 揚げ油を中温※に熱する。鶏肉を切り込みを入れた面を上にして入れ、まわりが固まったら、ときどき返しながら5~6分揚げる。油をきり、約5分おいて落ち着かせる。

    ※170~180℃/乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • ゆで卵は粗いみじん切りにしてボールに入れ、残りのカレータルタルの材料を加えて混ぜる。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、カレータルタルをかけてキャベツを添える。

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