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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

揚げ鶏のカレータルタル

揚げごろもに卵を混ぜ、サクふわ食感に。カレー粉入りのタルタルソースをたっぷりかければ、大人も子どもも大満足のおいしさです。

料理：

撮影： 馬場敬子

揚げ鶏のカレータルタル

材料 （2人分）

  • カレータルタル
  • 　ゆで卵　2個
  • 　パセリのみじん切り　大さじ1
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　カレー粉　小さじ1/2
  • 　レモン汁　小さじ1
  • 鶏胸肉（小）　2枚（約400g）
  • ころも〈混ぜる〉
  • 　溶き卵　1個分
  • 　小麦粉　大さじ1
  • 　カレー粉　小さじ1
  • キャベツのせん切り　適宜
  • 塩　こしょう　揚げ油

熱量 723kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

下準備

    　
  • 鶏肉は身の厚い部分に縦に3～4本、浅く切り込みを入れる。

    鶏肉は身の厚い部分に縦に3～4本、浅く切り込みを入れる。



作り方

  • 鶏肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込み、ころもをからめる。

  • 揚げ油を中温※に熱する。鶏肉を切り込みを入れた面を上にして入れ、まわりが固まったら、ときどき返しながら5～6分揚げる。油をきり、約5分おいて落ち着かせる。

    ※170～180℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • ゆで卵は粗いみじん切りにしてボールに入れ、残りのカレータルタルの材料を加えて混ぜる。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、カレータルタルをかけてキャベツを添える。

卵×鶏肉の「名コンビ」レシピ

 
献立を救う名コンビ。「卵」買うなら「鶏肉」も買っとこ！
 

レシピ掲載日： 2015.11.17

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