大根餃子
みんなが大好きな餃子も、皮の代わりに大根を使えば、新感覚の一品に！ 香ばしさと甘さを兼ねそろえた驚きのおいしさで、一度食べたらやみつきになること間違いなし♪ 焼いている途中で大根がパカッと開かないよう、真ん中をしっかり押さえて成形して。
料理： 市瀬悦子
撮影： 寺澤太郎
- 熱量 165kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根（直径7～7.5cm） 1/8本（約120g）
- 豚ひき肉 100g
- ねぎのみじん切り 1/5本分（約20g）
- にらの小口切り 1/5束分（約20g）
- 下味
- しょうが汁 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 塩、こしょう 各少々
- たれ
- ラー油、酢、しょうゆ 各適宜
- 塩 片栗粉 ごま油
作り方
大根は皮をむき、あればスライサーで、幅2mmの輪切りを12枚用意する。バットなどにざっと広げて並べ、全体に塩少々をふってすりこみ、10分ほどおく。
ボールに豚ひき肉と下味の材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。さらにねぎ、にらを加えてさっと混ぜる。たれの材料を混ぜ合わせる。
大根がしんなりしたら、ペーパータオルに並べて水けをしっかり拭き取る。すぐに大根の片面の切り口に、片栗粉適宜を茶こしで薄くふる。
【3】の大根の片栗粉をふった面に肉だねを1/12量ずつのせて半分に折り、中央を指で押さえて留める。肉だねがはみ出ないように、スプーンの背で平らになるように押さえ、形を整える。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、大根餃子を並べる。1分ほど焼いてかるく焼き色がついたら、水大さじ1を回し入れる。
ふたをして弱めの中火で1分30秒～2分蒸し焼きにする。焼き目が上になるように器に盛り、たれを添える。
レシピ掲載日：2015.10.17
