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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根餃子

みんなが大好きな餃子も、皮の代わりに大根を使えば、新感覚の一品に！　香ばしさと甘さを兼ねそろえた驚きのおいしさで、一度食べたらやみつきになること間違いなし♪　焼いている途中で大根がパカッと開かないよう、真ん中をしっかり押さえて成形して。

料理：

撮影： 寺澤太郎

大根餃子

材料 （2人分）

  • 大根（直径7～7.5cm）　1/8本（約120g）
  • 豚ひき肉　100g
  • ねぎのみじん切り　1/5本分（約20g）
  • にらの小口切り　1/5束分（約20g）
  • 下味
  • 　しょうが汁　小さじ1
  • 　酒　小さじ1
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • たれ
  • 　ラー油、酢、しょうゆ　各適宜
  • 塩　片栗粉　ごま油

熱量 165kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、あればスライサーで、幅2mmの輪切りを12枚用意する。バットなどにざっと広げて並べ、全体に塩少々をふってすりこみ、10分ほどおく。

    大根は皮をむき、あればスライサーで、幅2mmの輪切りを12枚用意する。バットなどにざっと広げて並べ、全体に塩少々をふってすりこみ、10分ほどおく。

  • ボールに豚ひき肉と下味の材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。さらにねぎ、にらを加えてさっと混ぜる。たれの材料を混ぜ合わせる。

    ボールに豚ひき肉と下味の材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。さらにねぎ、にらを加えてさっと混ぜる。たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 大根がしんなりしたら、ペーパータオルに並べて水けをしっかり拭き取る。すぐに大根の片面の切り口に、片栗粉適宜を茶こしで薄くふる。

    大根がしんなりしたら、ペーパータオルに並べて水けをしっかり拭き取る。すぐに大根の片面の切り口に、片栗粉適宜を茶こしで薄くふる。

  • 【3】の大根の片栗粉をふった面に肉だねを1/12量ずつのせて半分に折り、中央を指で押さえて留める。肉だねがはみ出ないように、スプーンの背で平らになるように押さえ、形を整える。

    【3】の大根の片栗粉をふった面に肉だねを1/12量ずつのせて半分に折り、中央を指で押さえて留める。肉だねがはみ出ないように、スプーンの背で平らになるように押さえ、形を整える。

  • フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、大根餃子を並べる。1分ほど焼いてかるく焼き色がついたら、水大さじ1を回し入れる。

    フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、大根餃子を並べる。1分ほど焼いてかるく焼き色がついたら、水大さじ1を回し入れる。

  • ふたをして弱めの中火で1分30秒～2分蒸し焼きにする。焼き目が上になるように器に盛り、たれを添える。

    ふたをして弱めの中火で1分30秒～2分蒸し焼きにする。焼き目が上になるように器に盛り、たれを添える。



チーズ羽根
チーズ羽根
パリパリのチーズ羽根をつけて、食感をプラス。ほどよい塩けが加わり、おつまみにもgood！

材料（2人分）と作り方
［1］上記「大根餃子」の材料と作り方【1】～【4】を参照し、大根餃子を作る。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、大根餃子を円形に並べる。すぐに水大さじ1を回し入れ、餃子と餃子の間にピザ用チーズ60gを敷きつめる。ふたをして弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにする。
［2］ふたを取り、余分な油をペーパータオルで拭き取る。チーズのまわりからフライ返しを差し入れてはがし、フライパンよりやや小さめの皿を餃子にかぶせ、フライパンごとひっくり返す。
（1人分266kcal、塩分1.5g）

 

祝オレンジページ創刊35周年　日本テレビ『世界一受けたい授業』で紹介されたレシピ
 

レシピ掲載日： 2015.10.17

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