ひよこ豆のゆで方 材料 ひよこ豆(乾燥) 2カップ(300g) にんにく 1かけ ローリエ 1枚 塩 作り方 【1】豆はよく洗い、6カップの熱湯を沸かして豆を入れ、しっかりふたをして3時間かけてもどす。 【2】そのまま中火にかけ、煮立ってアクが浮いてきたらざるにあける。 【3】鍋に戻し入れ、水4~5カップ、にんにく、ローリエを加えて中火にかける。煮立ったらペーパータオルで落としぶたをし、ふたをずらしてのせ、弱火で30分ゆで、火を止めて塩小さじ1/2を加え、ふたをして1時間蒸らす。ゆで汁はフムスに使う。 保存方法 ゆでてから保存する場合は冷凍して。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。