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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

フレホール・コラード

スパイスをきかせて甘く煮た豆をペースト状にする、南米ペルーのおやつ。ナッツのような風味のひよこ豆で作りました。甘酸っぱいマーマレードジャムがアクセント。

料理：

撮影： 柿崎真子

フレホール・コラード

材料 （作りやすい分量）

  • もどしたひよこ豆ともどし汁（下記参照）　全量
  • クローブ　3本
  • シナモンスティック　1本
  • 砂糖　80ɡ
  • 生クリーム 80ml
  • つけ合わせ
  • 　バニラアイスクリーム、
  • 　マーマレード、好みでスペアミント　各適宜

熱量 328kcal（1/6量で） 塩分 0.1g（1/6量で）

作り方

  • もどしたひよこ豆の入った鍋に、クローブとシナモンを加えて中火にかける。煮立ってアクが浮いてきたらすくい、ふたを少しずらして弱火で1時間ゆでて火を止め、そのままふたをして1時間蒸らす。

    もどしたひよこ豆の入った鍋に、クローブとシナモンを加えて中火にかける。煮立ってアクが浮いてきたらすくい、ふたを少しずらして弱火で1時間ゆでて火を止め、そのままふたをして1時間蒸らす。

  • クローブとシナモンを取り出し、砂糖と生クリームを加え、そのまま弱火にかけ、ときどき混ぜながら、なじんで全体が柔らかくなるまで、35～40分煮つめる。

  • 熱いうちに、フォークかあればマッシャーでペースト状になるまでつぶし、粗熱を取る。

    熱いうちに、フォークかあればマッシャーでペースト状になるまでつぶし、粗熱を取る。

  • スプーンですくって器に盛り、バニラアイスをのせ、マーマレードをかける。好みでミントを添えていただく。

ひよこ豆のゆで方

材料
ひよこ豆（乾燥）　1カップ（150ɡ）


作り方
【1】豆はよく洗う。

【2】4カップの熱湯を沸かして豆を入れて火を止め、しっかりふたをして3～4時間かけてもどす。もどし汁ごとフレホール・コラードに使う。


利用方法
ひよこ豆を多めにもどしたときは、その日じゅうに、カレーやスープなどの煮込み料理に使うのがおすすめ。

まめ部
女性の元気とキレイを応援します！　大豆生活のススメ

レシピ掲載日： 2017.7.25

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