スイーツ

フレホール・コラード

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 柿崎真子

スパイスをきかせて甘く煮た豆をペースト状にする、南米ペルーのおやつ。ナッツのような風味のひよこ豆で作りました。甘酸っぱいマーマレードジャムがアクセント。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    328kcal

  • 塩分

    0.1g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • もどしたひよこ豆ともどし汁（下記参照）
    全量
  • クローブ
    3本
  • シナモンスティック
    1本
  • 砂糖
    80ɡ
  • 生クリーム
    80ml

  • つけ合わせ

    • バニラアイスクリーム
      各適宜
    • マーマレード
      各適宜
    • 好みでスペアミント
      各適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    もどしたひよこ豆の入った鍋に、クローブとシナモンを加えて中火にかける。煮立ってアクが浮いてきたらすくい、ふたを少しずらして弱火で1時間ゆでて火を止め、そのままふたをして1時間蒸らす。

  2. 2

    クローブとシナモンを取り出し、砂糖と生クリームを加え、そのまま弱火にかけ、ときどき混ぜながら、なじんで全体が柔らかくなるまで、35～40分煮つめる。

  3. 3

    熱いうちに、フォークかあればマッシャーでペースト状になるまでつぶし、粗熱を取る。

  4. 4

    スプーンですくって器に盛り、バニラアイスをのせ、マーマレードをかける。好みでミントを添えていただく。

初出　オレンジページ 2017年7月号

ひよこ豆のゆで方材料
ひよこ豆（乾燥）　1カップ（150ɡ）

作り方
【1】豆はよく洗う。

【2】4カップの熱湯を沸かして豆を入れて火を止め、しっかりふたをして3～4時間かけてもどす。もどし汁ごとフレホール・コラードに使う。

利用方法
ひよこ豆を多めにもどしたときは、その日じゅうに、カレーやスープなどの煮込み料理に使うのがおすすめ。