ひよこ豆のゆで方

材料
ひよこ豆（乾燥）　2カップ（300ɡ）
にんにく　1かけ（10ɡ）
ローリエ　1枚
塩


作り方
【1】よく洗った豆を6カップの熱湯に入れてふたをし、約3時間粗熱を取ってもどす。

【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら豆をざるに上げ、鍋をさっと洗う。

【3】鍋に豆と水5カップ、にんにく、ローリエを入れて中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをし、鍋ぶたをずらしてのせ、弱火で30分ゆでる。

【4】火を止めてペーパータオルを除き、塩小さじ1/2を加えてそのままふたをして、1時間蒸らす。


利用方法
ゆでたひよこ豆をおいしくいただくには、その日じゅうに、カレーやスープなどの煮込み料理に使うのがおすすめ。