レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 野菜
  4. ひよこ豆
  5. スンダル

スンダル

南インドの温かいサラダ。ひよこ豆と玉ねぎ、しし唐辛子をスパイスで炒め合わせて、ココナッツをからめました。

料理:

撮影:

スンダル
  • 熱量 120kcal(1/4量で)
  • 塩分 0.7g(1/4量で)

材料 (作りやすい量)

  • ゆでたひよこ豆 150ɡ
  • 玉ねぎ 1/4個(50ɡ)
  • しし唐辛子 6本
  • マスタードシード(あればブラウン) 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • 赤唐辛子 1/2本
  • ココナッツファイン 大さじ2
  • レモン汁 小さじ2
  • サラダ油 

作り方

玉ねぎは粗みじんに、しし唐辛子は幅1cmに切る。
小さめのフライパンにサラダ油大さじ1、マスタードシード、ちぎったローリエ、赤唐辛子を加えてふたをし、中火にかける。マスタードがパチパチとはじけはじめたら、玉ねぎ、しし唐辛子を加え、2分炒める。
野菜が少ししんなりしたら、ひよこ豆、 塩小さじ1/2、レモン汁を加える。ひよこ豆が温まったくらいでココナッツを加え、火を止める。

レシピ掲載日:2017.10.24

ひよこ豆のゆで方
材料
ひよこ豆(乾燥) 2カップ(300ɡ)
にんにく 1かけ(10ɡ)
ローリエ 1枚



作り方
【1】よく洗った豆を6カップの熱湯に入れてふたをし、約3時間粗熱を取ってもどす。

【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら豆をざるに上げ、鍋をさっと洗う。

【3】鍋に豆と水5カップ、にんにく、ローリエを入れて中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをし、鍋ぶたをずらしてのせ、弱火で30分ゆでる。

【4】火を止めてペーパータオルを除き、塩小さじ1/2を加えてそのままふたをして、1時間蒸らす。


利用方法
ゆでたひよこ豆をおいしくいただくには、その日じゅうに、カレーやスープなどの煮込み料理に使うのがおすすめ。


まめ部
女性の元気とキレイを応援します! 大豆生活のススメ

関連キーワード

レシピを探す

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/2号

オレンジページ12/2号

2018年11月16日発売

詳細・購入はこちら

2019オレンジページCooking冬

2019オレンジページCooking冬

2018年11月2日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.9

おとなの健康 Vol.9

2018年10月16日発売

詳細・購入はこちら

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

広告大賞発表

創刊33周年記念動画配信中!

第34回オレンジページ読者アンケート