副菜
スンダル
更新日 2025/6/9
撮影 柿崎真子
南インドの温かいサラダ。ひよこ豆と玉ねぎ、しし唐辛子をスパイスで炒め合わせて、ココナッツをからめました。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約40円
- カロリー
120kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい量
- ゆでたひよこ豆150ɡ
- 玉ねぎ1/4個
- しし唐辛子6本
- マスタードシード（あればブラウン）小さじ1
- ローリエ1枚
- 赤唐辛子1/2本
- ココナッツファイン大さじ2
- レモン汁小さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは粗みじんに、しし唐辛子は幅1cmに切る。
- 2
小さめのフライパンにサラダ油大さじ1、マスタードシード、ちぎったローリエ、赤唐辛子を加えてふたをし、中火にかける。マスタードがパチパチとはじけはじめたら、玉ねぎ、しし唐辛子を加え、2分炒める。
- 3
野菜が少ししんなりしたら、ひよこ豆、 塩小さじ1/2、レモン汁を加える。ひよこ豆が温まったくらいでココナッツを加え、火を止める。
初出 オレンジページ 2017年10月号
ひよこ豆（乾燥） 2カップ（300ɡ）
にんにく 1かけ（10ɡ）
ローリエ 1枚
塩
作り方
【1】よく洗った豆を6カップの熱湯に入れてふたをし、約3時間粗熱を取ってもどす。
【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら豆をざるに上げ、鍋をさっと洗う。
【3】鍋に豆と水5カップ、にんにく、ローリエを入れて中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをし、鍋ぶたをずらしてのせ、弱火で30分ゆでる。
【4】火を止めてペーパータオルを除き、塩小さじ1/2を加えてそのままふたをして、1時間蒸らす。
利用方法
ゆでたひよこ豆をおいしくいただくには、その日じゅうに、カレーやスープなどの煮込み料理に使うのがおすすめ。