シャキシャキのかき氷を、甘い桃といっしょに。ミルキーな練乳もかければ、ちょっぴりリッチなかき氷に。
桃はよく洗い、筋にそってぐるりと切り目を入れる。
両手で左右にねじるように回す。
半分に分ける。
スプーンなどで種を除く。種はとっておく。
鍋にAを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。桃を種ごと加え、オーブン用シートなどで作った落としぶたをして2分煮、弱火にして3分ほど煮る。
鍋を火からおろしてオーブン用シートをはずし、シロップをすくってかけ、そのままさます。
指でつまんで皮を除き、シロップごと保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。かき氷器でかき氷を作って器に入れ、桃を薄切りにしてのせる。シロップ適宜をかけ、練乳を回しかける。