スイーツ
更新日 2025/6/9
福田 淳子
料理家
お菓子研究家。カフェなどのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍。「おうちでつくるお菓子」を日々研究している。試作を重ねてたどり着いたレシピは、身近な材料で失敗なくおいしくつくれると好評。
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ボールに牛乳を入れて練乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。
かき氷器に付属の製氷カップ2個に【1】を均等に流し入れて（1個の場合は1/2量ずつ）、冷凍庫で10時間以上凍らせる。
※製氷カップがない場合は、1を製氷皿に流し入れて凍らせて。氷に粘度があり、一度に全部取り出すのがむずかしいので、一つ一つフォークで刺し、掘り出すようにして取り出して。
白桃は皮と種を取り除き（皮はとっておく）、飾り用に100gを取り分けて、小さめの一口大に切る。残りは粗めのざるで裏ごしし、砂糖とレモン汁を加えて混ぜる。小鍋（ホーローまたはステンレス）に入れ、皮をお茶用パックに入れて加え、強火にかける。煮立ったら中火にして、混ぜながら1分煮る。少しとろみがついたら火を止める。ソースが完全にさめたらお茶用パックを取り出し、飾り用の白桃を加える。
【2】が完全に凍ったら、製氷カップから氷を取り出して、かき氷器で削る。【３】のピーチソース大さじ1を回しかける。
初出 オレンジページ 2018年7月号
牛乳を「ヨーグルト」に替えれば、大人な味わいに。
牛乳を同量のプレーンヨーグルトに替えて作れば、大人味のかき氷に！ 酸味がきいていて、さっぱりした味わいになります。ミルクよりも氷の粘度が強くふわふわに削れるので、よりリッチな食感を楽しめます。
保存するときは冷凍で
作ったソースは、冷凍で1カ月ほど保存可能。密閉できる冷凍用保存袋（約20×18cmのもの）に入れて平らにし、中の空気をしっかりと抜いて冷凍庫へ。食べるときは自然解凍するか、電子レンジで10～20秒温めればOK。
福田 淳子
料理家
お菓子研究家。カフェなどのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍。「おうちでつくるお菓子」を日々研究している。試作を重ねてたどり着いたレシピは、身近な材料で失敗なくおいしくつくれると好評。
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