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スイーツ

濃厚ミルクかき氷 とろとろピーチソース

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更新日 2025/7/4

濃厚ミルクかき氷 とろとろピーチソース
撮影 田村昌裕

牛乳と練乳で作った氷は、こくのある甘い味わい。桃のソースは皮もいっしょに煮つめれば、美しく淡いピンクになります。

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更新日 2025/7/4

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    296kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

福田 淳子

料理家

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  • Instagram

お菓子研究家。カフェなどのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍。「おうちでつくるお菓子」を日々研究している。試作を重ねてたどり着いたレシピは、身近な材料で失敗なくおいしくつくれると好評。

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材料

容量200mlの製氷カップ2個分
  • 牛乳
    300ml
  • 練乳
    大さじ5
  • ーーーピーチソース材料(作りやすい分量)ーーー
  • 白桃(中)
    300g300gで約1と1/2個相当
  • 砂糖
    大さじ2
  • レモン汁
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ボールに牛乳を入れて練乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。

  2. 2

    かき氷器に付属の製氷カップ2個に【1】を均等に流し入れて(1個の場合は1/2量ずつ)、冷凍庫で10時間以上凍らせる。

    ※製氷カップがない場合は、1を製氷皿に流し入れて凍らせて。氷に粘度があり、一度に全部取り出すのがむずかしいので、一つ一つフォークで刺し、掘り出すようにして取り出して。

  3. 3

    白桃は皮と種を取り除き(皮はとっておく)、飾り用に100gを取り分けて、小さめの一口大に切る。残りは粗めのざるで裏ごしし、砂糖とレモン汁を加えて混ぜる。小鍋(ホーローまたはステンレス)に入れ、皮をお茶用パックに入れて加え、強火にかける。煮立ったら中火にして、混ぜながら1分煮る。少しとろみがついたら火を止める。ソースが完全にさめたらお茶用パックを取り出し、飾り用の白桃を加える。

  4. 4

    【2】が完全に凍ったら、製氷カップから氷を取り出して、かき氷器で削る。【3】のピーチソース大さじ1を回しかける。

初出 オレンジページ 2018年7/17号

牛乳を「ヨーグルト」に替えれば、大人な味わいに。
牛乳を同量のプレーンヨーグルトに替えて作れば、大人味のかき氷に! 酸味がきいていて、さっぱりした味わいになります。ミルクよりも氷の粘度が強くふわふわに削れるので、よりリッチな食感を楽しめます。

保存するときは冷凍で
作ったソースは、冷凍で1カ月ほど保存可能。密閉できる冷凍用保存袋(約20×18cmのもの)に入れて平らにし、中の空気をしっかりと抜いて冷凍庫へ。食べるときは自然解凍するか、電子レンジで10~20秒温めればOK。

おうちでかき氷レシピ 手作りフルーツシロップ、濃厚ミルク氷、ふわふわ氷など勢ぞろい!

濃厚ミルクかき氷&とろとろ果実ソースバリエ

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