鶏のから揚げ
みんなが大好きな定番味のから揚げ。外はカリッ、中はジューシーに仕上げるコツは、粉をまぶすときの成形にあり！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 530kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（小） 2枚（約400g）
- A
- 酒、しょうゆ 各大さじ1と1/2
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 片栗粉 サラダ油 塩 粗びき黒こしょう
作り方
鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、一枚を5～6等分に切る。
ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで10分ほどおく。
バットに片栗粉を入れ、鶏肉の皮が外側になるように丸めながら、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を入れ、2～3分そのままにしてから、菜箸で返す。ときどきスプーンで油を回しかけ、途中、網じゃくしの上で空気に触れさせながら、さらに4分ほどこんがりと揚げて、皮目が上になるようにして油をきる。器に盛り、塩、粗びき黒こしょう各適宜を添える。
（1人分530kcal、塩分2.3g）
（1人分530kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2011.11.1
