主食
チキンカレーピラフ
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 米3合※1合180cc相当
- 鶏もも肉200g
- ピーマン3個※あれば1/3量を赤ピーマンに
- 洋風スープの素（固形）1個
- 赤唐辛子1本
- カレー粉大さじ1と1/3
- あれば黒粒こしょう小さじ1
- 塩小さじ1と1/3
- こしょう小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。鍋に水3カップ強を入れて中火で熱し、煮立ったら洋風スープの素をくずし入れて溶かし、スープを作る。鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って斜め細切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2 を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。
- 2
フライパンに米を加え、全体に油が回るまで炒め、炊飯器に入れる。
- 3
炊飯器にピーマン、赤唐辛子、スープ3カップ、カレー粉大さじ1と1/3 、塩小さじ1と1/3 、あれば黒粒こしょう小さじ1を加え、スイッチを入れる。炊き上がったら10分ほど蒸らし、底から大きく混ぜる。
（1人分542kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1998.4.2
レビュー
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質問
30分
542kcal
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