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鶏肉とにんにくの茎の甘酢炒め

みそと砂糖が少し焦げるくらいに炒めるのが、おいしさのコツです。ご飯がすすみます!

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉とにんにくの茎の甘酢炒め

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約500g)
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  しょうがの薄切り(皮つき) 1かけ分
  • にんにくの茎 2束
  • 合わせ調味料
  •  みそ(あれば赤みそ) 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1

熱量 393kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をからめて10分ほどおく。にんにくの茎は長さ4~5cmに切る。器に合わせ調味料の材料と、水1/4カップを入れて混ぜておく。

  • フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを除いて鶏肉を入れ、強火で両面をこんがりと焼きつける。にんにくの茎を加えて炒め合わせ、色鮮やかになったら、合わせ調味料を再び混ぜて加え、水けがとんで照りがつくまで、強めの中火で3~4分炒める。
    時間20分、熱量393kcal、塩分3.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.4.2

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