主菜
鶏肉とにんにくの茎の甘辛炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
下味
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうがの薄切り（皮つき）1かけ分
- にんにくの茎2束
合わせ調味料
- みそ（あれば赤みそ）大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をからめて10分ほどおく。にんにくの茎は長さ4～5cmに切る。器に合わせ調味料の材料と、水1/4カップを入れて混ぜておく。
- 2フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを除いて鶏肉を入れ、強火で両面をこんがりと焼きつける。にんにくの茎を加えて炒め合わせ、色鮮やかになったら、合わせ調味料を再び混ぜて加え、水けがとんで照りがつくまで、強めの中火で3～4分炒める。
レシピ掲載日 1995.4.2
レビュー
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質問
20分
393kcal
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