なすのキーマカレー丼
バターでこっくり仕上げたインド風カレーをどんぶりに。なすは大ぶりに切って、食べごたえアップ！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 862kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 200g
- なす 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく、しょうが 各1かけ
- 香菜 1株
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- カレー粉 大さじ2
- プレーンヨーグルト 適宜
- オリーブオイル 大さじ2～3
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- 塩 粗びき黒こしょう バター
作り方
なすはへたを落とし、縦4～6等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。香菜は飾り用に葉を摘み、残りの茎は長さ1cmに切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1～2を中火で熱し、なすを並べ入れて両面をこんがりと焼き、取り出す。続けてオリーブオイル大さじ1をたし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらにんにく、しょうがを加えてじっくりと炒める。ひき肉、香菜の茎、カレー粉、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜を加え、ひき肉がぽろぽろになるまで炒め合わせる。
つぶしたホールトマト、水1/2カップを加えて、とろみがつくまで煮つめる。ヨーグルト大さじ4を入れて混ぜ、なすを戻し入れて、バター20gを加える。塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。好みでヨーグルト適宜をかけ、香菜の葉をのせる。
（1人分862kcal、塩分2.8g）
（1人分862kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：2010.10.19
