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主食

なすのキーマカレー丼

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更新日 2025/6/22

なすのキーマカレー丼
撮影 宗田育子

バターでこっくり仕上げたインド風カレーをどんぶりに。なすは大ぶりに切って、食べごたえアップ!

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    862kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 合いびき肉
    200g
  • なす
    2
  • 玉ねぎ
    1/2
  • にんにく
    1かけ
  • しょうが
    1かけ
  • 香菜
    1
  • ホールトマト缶詰(400g入り)
    1/2
  • カレー粉
    大さじ2
  • プレーンヨーグルト
    適宜
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 温かいご飯 どんぶり
    2杯分
  • 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • バター
    20g

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを落とし、縦4~6等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。香菜は飾り用に葉を摘み、残りの茎は長さ1cmに切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1~2を中火で熱し、なすを並べ入れて両面をこんがりと焼き、取り出す。続けてオリーブオイル大さじ1をたし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらにんにく、しょうがを加えてじっくりと炒める。ひき肉、香菜の茎、カレー粉、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜を加え、ひき肉がぽろぽろになるまで炒め合わせる。

  3. 3

    つぶしたホールトマト、水1/2カップを加えて、とろみがつくまで煮つめる。ヨーグルト大さじ4を入れて混ぜ、なすを戻し入れて、バター20gを加える。塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。好みでヨーグルト適宜をかけ、香菜の葉をのせる。
    (1人分862kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日 2010.10.19

厳選! 夏野菜カレー15 トマト・なす・かぼちゃ・オクラetc.

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