主食
なすのキーマカレー丼
更新日 2025/6/22
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 合いびき肉200g
- なす2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 香菜1株
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- カレー粉大さじ2
- プレーンヨーグルト適宜
- オリーブオイル大さじ2
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- バター20g
作り方
調理
- 1
なすはへたを落とし、縦4～6等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。香菜は飾り用に葉を摘み、残りの茎は長さ1cmに切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1～2を中火で熱し、なすを並べ入れて両面をこんがりと焼き、取り出す。続けてオリーブオイル大さじ1をたし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらにんにく、しょうがを加えてじっくりと炒める。ひき肉、香菜の茎、カレー粉、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜を加え、ひき肉がぽろぽろになるまで炒め合わせる。
- 3
つぶしたホールトマト、水1/2カップを加えて、とろみがつくまで煮つめる。ヨーグルト大さじ4を入れて混ぜ、なすを戻し入れて、バター20gを加える。塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。好みでヨーグルト適宜をかけ、香菜の葉をのせる。
（1人分862kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2010.10.19
レビュー
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料理のきほん
862kcal
50分
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