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セロリと豆のあっさりうどん

香り高いセロリの風味を生かして、あっさりと仕上げます。やさしい味わいの、しみじみおいしい一品です。

料理:

撮影: 岡本真直

セロリと豆のあっさりうどん

材料 (2人分)

  • うどん(冷凍) 2玉
  • セロリ 1本
  • 白いんげん豆(缶詰・ドライパック) 150g
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • サラダ油 塩 こしょう

熱量 384kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • セロリは茎と葉に切り分け、茎は横に薄切りに、葉はざく切りにする。白いんげん豆は、あれば缶汁をきる。うどんは凍ったまま水で洗い、水けをきる。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、セロリの茎を炒める。セロリがつややかになったら、白いんげん豆を加えて炒め合わせ、水4カップ、鶏ガラスープの素を入れる。煮立ったらアクを取り、ふたをして8分ほど煮る。うどんを加えて煮立ったら、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れて混ぜ、セロリの葉を加えてひと煮する。
    (1人分384kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2010.6.22

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