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セロリと豆のあっさりうどん

香り高いセロリの風味を生かして、あっさりと仕上げます。やさしい味わいの、しみじみおいしい一品です。

料理：

撮影： 岡本真直

セロリと豆のあっさりうどん

材料 （2人分）

  • うどん（冷凍）　２玉
  • セロリ　１本
  • 白いんげん豆（缶詰・ドライパック）　150g
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ１
  • サラダ油　塩　こしょう

熱量 384kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • セロリは茎と葉に切り分け、茎は横に薄切りに、葉はざく切りにする。白いんげん豆は、あれば缶汁をきる。うどんは凍ったまま水で洗い、水けをきる。

  • 鍋にサラダ油大さじ１を中火で熱し、セロリの茎を炒める。セロリがつややかになったら、白いんげん豆を加えて炒め合わせ、水４カップ、鶏ガラスープの素を入れる。煮立ったらアクを取り、ふたをして８分ほど煮る。うどんを加えて煮立ったら、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れて混ぜ、セロリの葉を加えてひと煮する。
    （1人分384kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2010.6.22

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