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ゆで白いんげん豆

乾燥豆はまとめてシンプルな味でゆでて、ストックするのも便利。サラダやスープなど幅広い料理に使えます。

料理:

撮影: 澤木央子

ゆで白いんげん豆

材料 (作りやすい分量)

  • ※作り方参照

熱量 167kcal(1/4) 塩分 0.0g(1/4)

作り方

  • 白いんげん豆(乾燥・手亡)1袋(約200g)は洗って水けをきり、ボールに入れて水4カップを注ぎ、ローリエ1枚を加えて7~8時間おいてもどす。もどし汁ごと厚手の鍋に移して中火にかけ、煮立ったらアクを取り除いて弱火にし、ペーパータオルで落としぶたをする。さらにふたを少しずらしてかけ、柔らかくなるまで30分ほど煮る。

    保存の目安
    冷蔵:さめたらゆで汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で約3日。
    冷凍:さめたらゆで汁ごと1/2量ずつ冷凍用保存袋に入れて平らにし、約1カ月。冷蔵庫で自然解凍して使う。

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レシピ掲載日: 2017.9.2

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