作り方

1. セロリは茎と葉に切り分け、茎は横に薄切りに、葉はざく切りにする。白いんげん豆は、あれば缶汁をきる。うどんは凍ったまま水で洗い、水けをきる。
   
2. 鍋にサラダ油大さじ１を中火で熱し、セロリの茎を炒める。セロリがつややかになったら、白いんげん豆を加えて炒め合わせ、水４カップ、鶏ガラスープの素を入れる。煮立ったらアクを取り、ふたをして８分ほど煮る。うどんを加えて煮立ったら、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れて混ぜ、セロリの葉を加えてひと煮する。
   （1人分384kcal、塩分2.1g）