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汁物

白いんげん豆のスープ

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更新日 2024/4/4

白いんげん豆のスープ
撮影 澤木央子

なめらかな口当たりと、豆のほのかな甘みに癒やされます。生クリームを加えると、少しこくのある仕上がりに。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    194kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

堤 人美

料理家

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出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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材料

3~4人分
  • ※作り方参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    玉ねぎ1/2個(約100g)は縦に薄切りにする。鍋にバター大さじ1を弱火にかけて溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらふたをして約10分、ときどき混ぜながら蒸し炒めにする。「ゆで白いんげん豆」(下記参照、ゆで汁をきったもの)の1/2量(200~250g)と豆のゆで汁1/2カップ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/3を加え、中火にする。煮立ったら牛乳1カップを注ぎ、再び煮立つ直前に火を止める。
  2. 2
    【1】をハンドブレンダー(ミキサーを使う場合は、粗熱が取れてから撹拌し、鍋に戻し入れる。)でなめらかになるまで撹拌し、再び中火にかけて混ぜながら温める。塩小さじ1/4、こしょう少々で味をととのえ、生クリーム1/4カップを加えて火を止める。器に盛り、あれば薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノ少々をのせ、カレー粉少々をふる。

初出 Cooking 2017年9/2売号

ゆで白いんげん豆

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        堤 人美

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          汁物

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