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汁物

白いんげん豆のスープ

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更新日 2024/4/4

#汁物
#洋食
#スープ・汁物
#冬
#たまねぎ
#白いんげん豆

撮影澤木央子

なめらかな口当たりと、豆のほのかな甘みに癒やされます。生クリームを加えると、少しこくのある仕上がりに。

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更新日 2024/4/4

費用目安
-
カロリー
194kcal
塩分
0.6g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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レシピを作った人

堤人美

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！　グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

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材料

3～4人分

※作り方参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
玉ねぎ1/2個（約100g）は縦に薄切りにする。鍋にバター大さじ1を弱火にかけて溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらふたをして約10分、ときどき混ぜながら蒸し炒めにする。「ゆで白いんげん豆」（下記参照、ゆで汁をきったもの）の1/2量（200～250g）と豆のゆで汁1/2カップ、洋風スープの素（顆粒）小さじ1/3を加え、中火にする。煮立ったら牛乳1カップを注ぎ、再び煮立つ直前に火を止める。
2
【1】をハンドブレンダー（ミキサーを使う場合は、粗熱が取れてから撹拌し、鍋に戻し入れる。）でなめらかになるまで撹拌し、再び中火にかけて混ぜながら温める。塩小さじ1/4、こしょう少々で味をととのえ、生クリーム1/4カップを加えて火を止める。器に盛り、あれば薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノ少々をのせ、カレー粉少々をふる。

初出　Cooking 2017年9月号

ゆで白いんげん豆

堤人美

ゆで白いんげん豆

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#和食

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