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白いんげん豆のスープ

なめらかな口当たりと、豆のほのかな甘みに癒やされます。生クリームを加えると、少しこくのある仕上がりに。

料理:

撮影: 澤木央子

白いんげん豆のスープ

材料 (3~4人分)

  • ※作り方参照

熱量 194kcal(1/4) 塩分 0.6g(1/4)

作り方

  • 玉ねぎ1/2個(約100g)は縦に薄切りにする。鍋にバター大さじ1を弱火にかけて溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらふたをして約10分、ときどき混ぜながら蒸し炒めにする。「ゆで白いんげん豆」(下記参照、ゆで汁をきったもの)の1/2量(200~250g)と豆のゆで汁1/2カップ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/3を加え、中火にする。煮立ったら牛乳1カップを注ぎ、再び煮立つ直前に火を止める。

  • 【1】をハンドブレンダー(ミキサーを使う場合は、粗熱が取れてから撹拌し、鍋に戻し入れる。)でなめらかになるまで撹拌し、再び中火にかけて混ぜながら温める。塩小さじ1/4、こしょう少々で味をととのえ、生クリーム1/4カップを加えて火を止める。器に盛り、あれば薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノ少々をのせ、カレー粉少々をふる。

ゆで白いんげん豆

レシピ掲載日: 2017.9.2

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