白いんげん豆のスープ

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   玉ねぎ1/2個（約100g）は縦に薄切りにする。鍋にバター大さじ1を弱火にかけて溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらふたをして約10分、ときどき混ぜながら蒸し炒めにする。「ゆで白いんげん豆」（下記参照、ゆで汁をきったもの）の1/2量（200～250g）と豆のゆで汁1/2カップ、洋風スープの素（顆粒）小さじ1/3を加え、中火にする。煮立ったら牛乳1カップを注ぎ、再び煮立つ直前に火を止める。
2. 2

   【1】をハンドブレンダー（ミキサーを使う場合は、粗熱が取れてから撹拌し、鍋に戻し入れる。）でなめらかになるまで撹拌し、再び中火にかけて混ぜながら温める。塩小さじ1/4、こしょう少々で味をととのえ、生クリーム1/4カップを加えて火を止める。器に盛り、あれば薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノ少々をのせ、カレー粉少々をふる。

初出　Cooking 2017年9月号