主菜
更新日 2025/6/9
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
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ベーコンは1cm角の棒状に切る。玉ねぎは粗みじんに、トマトは2cm角に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを広げ、しんなりするまで2〜3分炒める。
白いんげん豆、トマト、ベーコンを加え、Aと塩小さじ1/4を加えて煮立てる。
弱火にし、ふたをずらしてのせ、30〜40分煮る。途中、焦げないように上下を混ぜ、とろりとして汁が少なくなったらでき上がり。
初出 オレンジページ 2017年9月号
作り方
【1】豆はよく洗い、熱湯6カップに入れてふたをし、2〜3時間つけてもどす。
【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら、ざるに上げる。
【3】豆と水5カップ、玉ねぎ、ローリエを中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをして鍋ぶたをずらしてのせ、弱火で10分ゆでる。
【4】火を止め、ペーパータオルを除き、塩小さじ1/2を加えてふたをして1時間蒸らす。野菜は捨て、豆とゆで汁を使う。
保存方法
保存する場合は冷凍がおすすめ。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
342kcal
50分
