主菜
ボストンベイクドビーンズ
更新日 2025/6/9
撮影 柿崎真子
白いんげん豆にベーコンの塩けとメープルシロップの甘みがほどよくしみて、ほっとするおいしさ。東海岸のボストンなどで昔から食べられてきた料理です。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約160円
- カロリー
342kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい量
- 白いんげん豆（ゆでたもの）250ɡ
- ベーコン（かたまり）150ɡ
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1個
A
- メープルシロップ大さじ2
- 粒マスタード大さじ1
- りんご酢（または酢）小さじ2
- 白ワイン（または水）各1/2
- 豆のゆで汁（または水）各1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
ベーコンは1cm角の棒状に切る。玉ねぎは粗みじんに、トマトは2cm角に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを広げ、しんなりするまで2〜3分炒める。
- 3
白いんげん豆、トマト、ベーコンを加え、Aと塩小さじ1/4を加えて煮立てる。
- 4
弱火にし、ふたをずらしてのせ、30〜40分煮る。途中、焦げないように上下を混ぜ、とろりとして汁が少なくなったらでき上がり。
初出 オレンジページ 2017年9月号
白いんげん豆（大福豆・乾燥） 200g
玉ねぎ 1/2個
ローリエ1枚
塩
作り方
【1】豆はよく洗い、熱湯6カップに入れてふたをし、2〜3時間つけてもどす。
【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら、ざるに上げる。
【3】豆と水5カップ、玉ねぎ、ローリエを中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをして鍋ぶたをずらしてのせ、弱火で10分ゆでる。
【4】火を止め、ペーパータオルを除き、塩小さじ1/2を加えてふたをして1時間蒸らす。野菜は捨て、豆とゆで汁を使う。
保存方法
保存する場合は冷凍がおすすめ。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。