副菜
白いんげん豆のサラダ
更新日 2024/4/4
撮影 澤木央子
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
3～4人分
- ※作り方参照
作り方
調理
- 1ボールにフレンチマスタード、白ワインビネガー（または酢）各小さじ2、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 2紫玉ねぎ1/4個（約50g）は粗いみじん切りにし、水に5分さらして水けをしっかりきる。「ゆで白いんげん豆」（下記参照、ゆで汁をきったもの）の1/2量（200～250g）を別のボールに入れ、紫玉ねぎと、パセリのみじん切り大さじ3、ドレッシングを加えてあえる。
初出 Cooking 2017年9/2号
ゆで白いんげん豆
レビュー
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料理のきほん
602kcal
30分
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