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副菜

白いんげん豆のサラダ

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更新日 2024/4/4

白いんげん豆のサラダ
撮影 澤木央子

豆の風味がいちばん楽しめる、シンプルなサラダ。ワインのお供や、肉料理のつけ合わせにも向きます。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    164kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

堤 人美

料理家

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出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

クックモード

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材料

3~4人分
  • ※作り方参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    ボールにフレンチマスタード、白ワインビネガー(または酢)各小さじ2、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
  2. 2
    紫玉ねぎ1/4個(約50g)は粗いみじん切りにし、水に5分さらして水けをしっかりきる。「ゆで白いんげん豆」(下記参照、ゆで汁をきったもの)の1/2量(200~250g)を別のボールに入れ、紫玉ねぎと、パセリのみじん切り大さじ3、ドレッシングを加えてあえる。

初出 Cooking 2017年9/2売号

ゆで白いんげん豆

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        堤 人美

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          主菜

          夏野菜の回鍋肉(ホイコーロー)

          • 650kcal
          副菜

          レンチンオクラのおかかのせ

          • 37kcal
          汁物

          ふわふわ卵の酸辣湯

          • 156kcal

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