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白いんげん豆のサラダ

豆の風味がいちばん楽しめる、シンプルなサラダ。ワインのお供や、肉料理のつけ合わせにも向きます。

料理:

撮影: 澤木央子

白いんげん豆のサラダ

材料 (3~4人分)

  • ※作り方参照

熱量 164kcal(1/4) 塩分 0.6g(1/4)

作り方

  • ボールにフレンチマスタード、白ワインビネガー(または酢)各小さじ2、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

  • 紫玉ねぎ1/4個(約50g)は粗いみじん切りにし、水に5分さらして水けをしっかりきる。「ゆで白いんげん豆」(下記参照、ゆで汁をきったもの)の1/2量(200~250g)を別のボールに入れ、紫玉ねぎと、パセリのみじん切り大さじ3、ドレッシングを加えてあえる。

ゆで白いんげん豆

レシピ掲載日: 2017.9.2

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