鯛のちらしずし
鯛とゆかりご飯の色合いが桜を思わせる、春らしいおすしです。
桜の花の塩漬けが、香りと味のアクセント。
料理： 梅村由美子
撮影： 対馬一次
- 熱量 378kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 炊きたてのご飯（堅めに炊いたもの） 1合分（約350g）
- 鯛の刺し身 100g
- ゆかり 大さじ1/2
- 甘酢
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 桜の花の塩漬け 8～10個
- 塩 酢
作り方
ボールにご飯を入れてゆかりを加え、さっくりと混ぜ合わせて、全体を均一になじませる。
鯛はバットなどに並べ、塩大さじ1/2を全体にふって5分ほどおく。小さめの器に甘酢の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に酢適宜を用意し、鯛を1切れずつ酢の中でかるく振って塩を洗い落とし、別のボールに入れていく。鯛に甘酢を加えてさっと混ぜ、5分ほどおく。桜の花の塩漬けは茎を切り、水洗いして塩を落とし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。
鯛の1/2量を、汁けをきらずに1のご飯のボールに加え、さっくりと混ぜる。器に盛り、残りの鯛をのせて、桜の花の塩漬けを散らす。
レシピ掲載日：2006.2.17
