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鯛のちらしずし

鯛とゆかりご飯の色合いが桜を思わせる、春らしいおすしです。
桜の花の塩漬けが、香りと味のアクセント。

料理:

撮影: 対馬一次

鯛のちらしずし

材料 (2人分)

  • 炊きたてのご飯(堅めに炊いたもの) 1合分(約350g)
  • 鯛の刺し身 100g
  • ゆかり 大さじ1/2
  • 甘酢
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • 桜の花の塩漬け 8~10個
  • 塩 酢

熱量 378kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • ボールにご飯を入れてゆかりを加え、さっくりと混ぜ合わせて、全体を均一になじませる。

    ボールにご飯を入れてゆかりを加え、さっくりと混ぜ合わせて、全体を均一になじませる。

  • 鯛はバットなどに並べ、塩大さじ1/2を全体にふって5分ほどおく。小さめの器に甘酢の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に酢適宜を用意し、鯛を1切れずつ酢の中でかるく振って塩を洗い落とし、別のボールに入れていく。鯛に甘酢を加えてさっと混ぜ、5分ほどおく。桜の花の塩漬けは茎を切り、水洗いして塩を落とし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。

    鯛はバットなどに並べ、塩大さじ1/2を全体にふって5分ほどおく。小さめの器に甘酢の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に酢適宜を用意し、鯛を1切れずつ酢の中でかるく振って塩を洗い落とし、別のボールに入れていく。鯛に甘酢を加えてさっと混ぜ、5分ほどおく。桜の花の塩漬けは茎を切り、水洗いして塩を落とし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。

  • 鯛の1/2量を、汁けをきらずに1のご飯のボールに加え、さっくりと混ぜる。器に盛り、残りの鯛をのせて、桜の花の塩漬けを散らす。

レシピ掲載日: 2006.2.17

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