ごまみそだれ鯛ご飯
あっさりと上品な鯛の刺し身に甘めのごまみそだれをからめます。熱いお茶をかけていただくのもおすすめ。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
- 熱量 641kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 温かいご飯 3合分
- 鯛の刺し身 1さく（約250g）
- ねぎ 1本
- 青じその葉 10枚
- 焼きのり（大） 2枚
- ごまみそだれ
- 白すりごま 大さじ6
- みそ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- だし汁（または水） 大さじ2
- あればゆずの皮のすりおろし 1個分
作り方
ごまみそだれを作る。ボ－ルに白すりごま、みそ、砂糖を入れて混ぜ合わせ、しょうゆ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら、あればゆずの皮のすりおろしを加えて混ぜる。
鯛は幅5mmのそぎ切りにし、ごまみそだれに加えてからめる。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、せん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。青じそは軸を切って細切りにし、水に5分ほどはなし、水けをしっかりときる。焼きのりはじか火でさっとあぶってパリッとさせ、ペーパータオルに包んで両手でもむ。
ご飯に鯛の2/3量を加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。ねぎと青じそをのせてもみのりを散らし、残りの鯛をのせる。
（1人分641kcal、塩分2.2g）
（1人分641kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2001.9.17
