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ごまみそだれ鯛ご飯

あっさりと上品な鯛の刺し身に甘めのごまみそだれをからめます。熱いお茶をかけていただくのもおすすめ。

料理：

撮影： 尾田学

ごまみそだれ鯛ご飯

材料 （4人分）

  • 温かいご飯　3合分
  • 鯛の刺し身　1さく（約250g）
  • ねぎ　1本
  • 青じその葉　10枚
  • 焼きのり（大）　2枚
  • ごまみそだれ
  • 　白すりごま　大さじ6
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　だし汁（または水）　大さじ2
  • 　あればゆずの皮のすりおろし　1個分

熱量 641kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • ごまみそだれを作る。ボ－ルに白すりごま、みそ、砂糖を入れて混ぜ合わせ、しょうゆ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら、あればゆずの皮のすりおろしを加えて混ぜる。

  • 鯛は幅5mmのそぎ切りにし、ごまみそだれに加えてからめる。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、せん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。青じそは軸を切って細切りにし、水に5分ほどはなし、水けをしっかりときる。焼きのりはじか火でさっとあぶってパリッとさせ、ペーパータオルに包んで両手でもむ。

  • ご飯に鯛の2/3量を加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。ねぎと青じそをのせてもみのりを散らし、残りの鯛をのせる。
    （1人分641kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 2001.9.17

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