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ごまみそだれ鯛ご飯

あっさりと上品な鯛の刺し身に甘めのごまみそだれをからめます。熱いお茶をかけていただくのもおすすめ。

料理:

撮影: 尾田学

ごまみそだれ鯛ご飯

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 3合分
  • 鯛の刺し身 1さく(約250g)
  • ねぎ 1本
  • 青じその葉 10枚
  • 焼きのり(大) 2枚
  • ごまみそだれ
  •  白すりごま 大さじ6
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  だし汁(または水) 大さじ2
  •  あればゆずの皮のすりおろし 1個分

熱量 641kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • ごまみそだれを作る。ボ-ルに白すりごま、みそ、砂糖を入れて混ぜ合わせ、しょうゆ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら、あればゆずの皮のすりおろしを加えて混ぜる。

  • 鯛は幅5mmのそぎ切りにし、ごまみそだれに加えてからめる。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、せん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。青じそは軸を切って細切りにし、水に5分ほどはなし、水けをしっかりときる。焼きのりはじか火でさっとあぶってパリッとさせ、ペーパータオルに包んで両手でもむ。

  • ご飯に鯛の2/3量を加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。ねぎと青じそをのせてもみのりを散らし、残りの鯛をのせる。
    (1人分641kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2001.9.17

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