鯛のミルフィーユ風
オリーブオイルとしょうゆを鯛の刺し身にたっぷりからめて。
和と洋の味の組み合わせが、新鮮なおいしさです。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
- 熱量 109kcal（1個分）
- 塩分 0.9g（1個分）
材料 （6個分）
- 鯛の刺し身 250g
- 大根（小） 6～7cm
- 青じその葉 12枚
- にんじん 2/3本
- オリーブオイル 大さじ1
- あれば飾り用の貝割れ菜 適宜
- 塩 しょうゆ
作り方
大根はピーラーで皮をむき、さらに縦に薄い帯状に削る。ボールに入れ、塩少々をふって5分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。青じそは軸を切り、縦半分に切る。にんじんは皮をむいて薄い輪切りにし、ラップで包んで電子レンジで30～40秒加熱する。バットに鯛を入れ、オリーブオイルと、しょうゆ大さじ2を加えてからめる。
10×10×高さ5cmくらいの容器に、ひとまわり大きめに切ったラップを敷き、大根の1/4量を全体に敷き詰める。さらに青じそ、鯛、にんじんを1/3量ずつ、順に重ねる。同様にして3段重ね、最後に大根を並べる。
余ったラップの端をかぶせて包み、上に容器よりもひとまわり小さい皿などを裏返してのせ、10分ほどおいてなじませる。ラップの端を持って取り出し、ラップをはずして、くずれないように手で押さえながら横に3等分に切る。さらに、それぞれ半分に切って器に盛り、あれば貝割れ菜をのせる。
レシピ掲載日：2005.12.17
