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材料 (4人分)
調理時間
熱量 247kcal(1人分)
塩分 0.7g(1人分)
作り方
魚は幅1cm、長さ10cm程度に、縦に細長く切る。
バットに卵を割りほぐし、サラダ油大さじ2と水大さじ3と1/3を加えて、フォークで白身を切るように混ぜる。魚に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とし、卵液、パン粉の順にころもをつける。身をねじるようにしてらせん状に形を整え、バットなどに並べて5分ほどおき、ころもをなじませる。
鍋に揚げ油を高めの中温(175~180℃。菜箸を入れると、すぐにシュワシュワと泡立つ程度)に熱する。魚を両手でねじりながら油に入れ、菜箸でときどき返しながら3~4分揚げる。こんがりときつね色になったら揚げ網にとり、油をきる。皿に盛り、レモンとパセリを添える。
(1人分247kcal、塩分0.7g)
レシピ掲載日: 1998.6.17
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