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鯛の皮とぎんなんの揚げもの

パリッと揚がった鯛の皮はお酒のおつまみにも最高。皮はお店に頼んでおけば、安く手に入ります。

料理:

撮影: 青山紀子

鯛の皮とぎんなんの揚げもの

材料 (4人分)

  • 「作り方」参照

熱量 26kcal(1人分) 塩分 0.1g(1人分)

作り方

  • ぎんなん15~20個は殻を取り、小鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、中火でゆでる。おたまの背でぎんなんをころがし、薄皮がむけてきたら水にとり、水の中で薄皮をきれいにむく。

  • 鯛の皮半身分は食べやすい大きさに切る。塩ひとつまみを全体にふり、小麦粉を薄くはたきつける。

  • 揚げ油を中火で熱し、皮1枚を入れてみて、まわりに細かな泡が立ったら1枚ずつ入れていく。パリッとしたら取り出し、油をきる。ぎんなんは網じゃくしなどにのせ、そのまま油に沈めてさっと揚げる。皿に盛り合わせ、すだちや七味唐辛子を好みでふりかけていただく。(1人分26kcal 塩分0.1g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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