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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

焼き鯛めし

鯛を炊き込むのではなく、香ばしく焼いてからご飯に混ぜるのがポイント。

料理：

撮影： 尾田学

焼き鯛めし

材料 （4人分)

  • 鯛の切り身　3切れ
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • 桜の花の塩漬け　40g
  • 好みで木の芽　適宜
  • 塩
  • 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）
  • 酒

熱量 372kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 鯛は両面に塩少々をふり、5分ほどおく。焼き網、またはグリルを熱して鯛を並べ、中火で両面をこんがりと焼く。粗熱が取れたら骨を取り除いて身をほぐし、皮は細かく刻む。ボールにしょうゆ大さじ1と1/2と酒大さじ1を入れて混ぜ合わせ、鯛の身と皮を入れて全体にからめる。

  • 桜の花の塩漬けは水洗いしてぬるま湯に2～3分つける。水けを絞り、飾り用に適宜を取り分け、残りは粗く刻む。

  • 温かいご飯に1.を汁ごと入れて刻んだ桜の花を加え、さっくりと混ぜ合わせる。好みで木の芽を冷水にはなし、パリッとしたら水けをきる。器にご飯を盛り、桜の花と木の芽をのせる。
    （1人分372kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2001.3.17

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