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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

生鮭の照り焼き

甘辛のたれを煮からめた、しっかり味の定番。
たれに漬けすぎると身が締まり、堅くなるので注意して。

料理：

撮影： 澤井秀夫

生鮭の照り焼き

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒、みりん　各大さじ1/2
  • 大根おろし　1/4カップ
  • あれば貝割れ菜　適宜
  • サラダ油　

熱量 178kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除き、ペーパータオルで水けを拭く。バットにたれの材料を合わせ、鮭を入れて全体にからめ、5分ほど漬ける。あれば貝割れ菜は根元を切って、長さを半分に切る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭の汁けをかるくきり、皮のついている面を下にして入れる（たれはとっておく）。フライパンを揺すりながら焼き、焼き色がついたら裏返して弱火にする。途中、鮭から脂が出てきたら、そのつどペーパータオルで拭き取る。

  • 両面にこんがりと焼き色がついたら、たれを回し入れて、中火にする。フライパンを揺すりながら煮つめ、たれがほとんどなくなったら火を止める。器に盛り、水けをかるく絞った大根おろしと、貝割れ菜を添える。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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