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主菜

鮭フライポン酢マヨソース

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更新日 2025/6/17

鮭フライポン酢マヨソース
撮影 南雲保夫

ポン酢とマヨネーズを組み合わせて、マイルドな酸味のあるソースに。カリッと揚げた鮭に、たっぷりつけてめしあがれ。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    376kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • ポン酢マヨソース

        • 玉ねぎのみじん切り
          大さじ3
        • マヨネーズ
          大さじ2
        • 市販のポン酢しょうゆ
          大さじ2
      • 溶き卵
        適宜
      • サラダ菜
        1/2
      • こしょう
      • 小麦粉
      • パン粉
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鮭は一切れを3つ~4つの斜め切りにし、塩、こしょう各少々、酒大さじ1をからめる。玉ねぎは水に5分ほどさらし、水けをよく絞って小さめの器に入れる。残りのポン酢マヨソースの材料を加えて混ぜる。

      2. 2

        【1】の鮭に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

      3. 3

        フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。2を入れて、ときどき返しながら3~4分揚げる。からりとしたら、取り出して油をきる。器に盛り、サラダ菜とポン酢マヨソースを添え、ソースをつけながらいただく。

      初出 オレンジページ 2010年12/17号

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            河村 みち子

            料理家

                料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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                  • 671kcal
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