鮭フライポン酢マヨソース
ポン酢とマヨネーズを組み合わせて、マイルドな酸味のあるソースに。カリッと揚げた鮭に、たっぷりつけてめしあがれ。
料理： 河村みち子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 376kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- ポン酢マヨソース
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ3
- マヨネーズ、市販のポン酢しょうゆ 各大さじ2
- 溶き卵 適宜
- サラダ菜 1/2株
- 塩 こしょう 酒 小麦粉 パン粉 サラダ油
作り方
鮭は一切れを3つ～4つの斜め切りにし、塩、こしょう各少々、酒大さじ1をからめる。玉ねぎは水に5分ほどさらし、水けをよく絞って小さめの器に入れる。残りのポン酢マヨソースの材料を加えて混ぜる。
【1】の鮭に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。2を入れて、ときどき返しながら3～4分揚げる。からりとしたら、取り出して油をきる。器に盛り、サラダ菜とポン酢マヨソースを添え、ソースをつけながらいただく。
レシピ掲載日：2010.12.17
