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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭フライポン酢マヨソース

ポン酢とマヨネーズを組み合わせて、マイルドな酸味のあるソースに。カリッと揚げた鮭に、たっぷりつけてめしあがれ。

料理：

撮影： 南雲保夫

鮭フライポン酢マヨソース

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • ポン酢マヨソース
  • 　玉ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 　マヨネーズ、市販のポン酢しょうゆ　各大さじ2
  • 溶き卵　適宜
  • サラダ菜　1/2株
  • 塩　こしょう　酒　小麦粉　パン粉　サラダ油

調理時間  熱量 376kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 鮭は一切れを3つ～4つの斜め切りにし、塩、こしょう各少々、酒大さじ1をからめる。玉ねぎは水に5分ほどさらし、水けをよく絞って小さめの器に入れる。残りのポン酢マヨソースの材料を加えて混ぜる。

    鮭は一切れを3つ～4つの斜め切りにし、塩、こしょう各少々、酒大さじ1をからめる。玉ねぎは水に5分ほどさらし、水けをよく絞って小さめの器に入れる。残りのポン酢マヨソースの材料を加えて混ぜる。

  • 【1】の鮭に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

    【1】の鮭に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。2を入れて、ときどき返しながら3～4分揚げる。からりとしたら、取り出して油をきる。器に盛り、サラダ菜とポン酢マヨソースを添え、ソースをつけながらいただく。

    フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。2を入れて、ときどき返しながら3～4分揚げる。からりとしたら、取り出して油をきる。器に盛り、サラダ菜とポン酢マヨソースを添え、ソースをつけながらいただく。

レシピ掲載日： 2010.12.17

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