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豚肉と青梗菜のみそ炒め

あっさりとしたもも肉にこくのあるみそだれをからめて、ご飯がすすむしっかり味のおかずに。
みそだれは仕上げに加え、その香りを楽しみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉と青梗菜のみそ炒め

材料 (2人分)

  • 豚もも薄切り肉 150g
  • 青梗菜 2株
  • エリンギ 2本
  • みそだれ
  •  みそ 大さじ2
  •  酒、砂糖、だし汁(なければ水) 各大さじ1
  • サラダ油 塩

熱量 241kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ4~5cmに切る。青梗菜は根元を切って葉と茎に切り分ける。大きければ、葉は縦半分に切り、茎は縦3つ~4つに切る。エリンギは手で縦に4つ~5つに裂く。器に、みそだれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら塩少々をふって混ぜる。青梗菜の茎、エリンギを順に加え、サラダ油大さじ1/2を回しかけて、2分ほど炒める。青梗菜の葉を加えてさっと炒め、みそだれを加えて全体を混ぜ合わせる。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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