主食
豚しゃぶとねぎの冷やむぎ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 冷やむぎ3束
- 豚薄切り肉（できればしゃぶしゃぶ用）200g
- 万能ねぎ1束
- ねぎのみじん切り10cm分
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 赤唐辛子1本
- ラー油小さじ2
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ5
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- 酒少々
作り方
調理
- 1
赤唐辛子はへたと種を取って、長さを3つに切る。鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎのみじん切りを香りよく炒め、水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ1、赤唐辛子を加える。煮立ったらラー油を入れて火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 2
万能ねぎは小口切りにする。熱湯に塩、酒各少々を入れ、豚肉を1枚ずつさっとくぐらせる。色が変わったら氷水にとってさまし、ざるに広げて水けをきる。2つ～3つに食べやすく切る。冷やむぎはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、水にとる。もみ洗いし、ぬめりが取れたらざるに上げて水けをきる。
- 3
器に冷やむぎを1/4量ずつ盛り、万能ねぎをまんべんなくふる。豚肉をのせ、よく冷やした【1】のつゆを注いでいただく。
（1人分423kcal、塩分4.4g）
レシピ掲載日 1996.7.17
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423kcal
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