豚しゃぶとねぎの冷やむぎ
冷やむぎにピリッと辛いつゆを合わせて。たっぷりのねぎも味のポイント。食欲のないときにもおすすめです。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 423kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 冷やむぎ 3束（約300g）
- 豚薄切り肉（できればしゃぶしゃぶ用） 200g
- 万能ねぎ 1束
- ねぎのみじん切り 10cm分
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 赤唐辛子 1本
- ラー油 小さじ2
- ごま油 しょうゆ 砂糖 塩 酒
作り方
赤唐辛子はへたと種を取って、長さを3つに切る。鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎのみじん切りを香りよく炒め、水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ1、赤唐辛子を加える。煮立ったらラー油を入れて火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
万能ねぎは小口切りにする。熱湯に塩、酒各少々を入れ、豚肉を1枚ずつさっとくぐらせる。色が変わったら氷水にとってさまし、ざるに広げて水けをきる。2つ～3つに食べやすく切る。冷やむぎはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、水にとる。もみ洗いし、ぬめりが取れたらざるに上げて水けをきる。
器に冷やむぎを1/4量ずつ盛り、万能ねぎをまんべんなくふる。豚肉をのせ、よく冷やした【1】のつゆを注いでいただく。
（1人分423kcal、塩分4.4g）
（1人分423kcal、塩分4.4g）
レシピ掲載日：1996.7.17
