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豚しゃぶとねぎの冷やむぎ

冷やむぎにピリッと辛いつゆを合わせて。たっぷりのねぎも味のポイント。食欲のないときにもおすすめです。

料理：

撮影： 山田広幸

豚しゃぶとねぎの冷やむぎ

材料 （4人分）

  • 冷やむぎ　3束（約300g）
  • 豚薄切り肉（できればしゃぶしゃぶ用）　200g
  • 万能ねぎ　1束
  • ねぎのみじん切り　10cm分
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 赤唐辛子　1本
  • ラー油　小さじ2
  • ごま油　しょうゆ　砂糖　塩　酒

熱量 423kcal（1人分）

作り方

  • 赤唐辛子はへたと種を取って、長さを3つに切る。鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎのみじん切りを香りよく炒め、水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ1、赤唐辛子を加える。煮立ったらラー油を入れて火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  • 万能ねぎは小口切りにする。熱湯に塩、酒各少々を入れ、豚肉を1枚ずつさっとくぐらせる。色が変わったら氷水にとってさまし、ざるに広げて水けをきる。2つ～3つに食べやすく切る。冷やむぎはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、水にとる。もみ洗いし、ぬめりが取れたらざるに上げて水けをきる。

  • 器に冷やむぎを1/4量ずつ盛り、万能ねぎをまんべんなくふる。豚肉をのせ、よく冷やした【1】のつゆを注いでいただく。
    （1人分423kcal、塩分4.4g）

レシピ掲載日： 1996.7.17

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