主食

豚しゃぶとねぎの冷やむぎ

Name: 豚しゃぶとねぎの冷やむぎ
Yield: 4人分
Ingredients: 冷やむぎ 3束; 豚薄切り肉 200g; 万能ねぎ 1束; ねぎのみじん切り 10cm分; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 赤唐辛子 1本; ラー油 小さじ2; ごま油 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ5; 砂糖 大さじ1; 塩 少々; 酒 少々

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更新日 2025/6/8

撮影山田広幸

冷やむぎにピリッと辛いつゆを合わせて。たっぷりのねぎも味のポイント。食欲のないときにもおすすめです。

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更新日 2025/6/8

普通
費用目安
約250円
カロリー
423kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

高城順子

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材料

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4人分

冷やむぎ
3束
豚薄切り肉（できればしゃぶしゃぶ用）
200g
万能ねぎ
1束
ねぎのみじん切り
10cm分
鶏ガラスープの素
小さじ1
赤唐辛子
1本
ラー油
小さじ2
ごま油
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ5
砂糖
大さじ1
塩
少々
酒
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
赤唐辛子はへたと種を取って、長さを3つに切る。鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎのみじん切りを香りよく炒め、水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ1、赤唐辛子を加える。煮立ったらラー油を入れて火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
2
万能ねぎは小口切りにする。熱湯に塩、酒各少々を入れ、豚肉を1枚ずつさっとくぐらせる。色が変わったら氷水にとってさまし、ざるに広げて水けをきる。2つ～3つに食べやすく切る。冷やむぎはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、水にとる。もみ洗いし、ぬめりが取れたらざるに上げて水けをきる。
3
器に冷やむぎを1/4量ずつ盛り、万能ねぎをまんべんなくふる。豚肉をのせ、よく冷やした【1】のつゆを注いでいただく。
（1人分423kcal、塩分4.4g）

レシピ掲載日　1996.7.17