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主食

たけのこの中国風混ぜご飯

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更新日 2025/6/28

撮影 榎本修

ごま油とオイスターソースのこくたっぷりの具を、炊きたてのご飯に混ぜこみます。

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更新日 2025/6/28

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    568kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 炊きたてのご飯 どんぶり
        4杯分
      • ゆでたたけのこ(下記参照)
        1/2本分
      • 豚薄切り肉
        120g
      • 干ししいたけ
        4
      • グリーンピース(皮をむいたもの)
        40g
      • 下味

        • 小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
      • 少々
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/3
      • ごま油
        大さじ2
      • 調味料

        • オイスターソース
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        干ししいたけはぬるま湯に30分ほどつけてもどす。水けを絞り、軸を落として1cm角に切る。たけのこは1.5cm角に切る。

      2. 2

        豚肉は幅1cmに切ってボールに入れ、下味の材料をふっておく。グリーンピースは塩をまぶして、熱湯で3分ほどゆでる。水にとってさまし、ざるに上げる。鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶いておく。

      3. 3

        中華鍋にごま油を強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、たけのこを加えてさらに炒め合わせる。

      4. 4

        全体に油が回ったら、スープ、調味料を加える。煮立ったら中火にし、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

      5. 5

        ボールにご飯を入れ、4.の具、グリーンピースを加えて全体をよく混ぜ、器に盛る。
         
        —-たけのこのゆで方—-
        材料と作り方
        1.たけのこは水洗いし、水けをふきんなどで拭く。たけのこの先端を斜めに切り落とし、中身に包丁が入らないくらいに、皮目に縦に1本切り目を入れる。こうしておくと、ゆで上がりが早くなり、むきやすい。
        2.大きめの鍋に水を7~10カップ(たけのこがかぶるくらい)入れ、ぬか1カップ、赤唐辛子3~4本、たけのこを加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、ふたをせずに約1時間ゆでる。途中、水が減ったらたす。
        3.たけのこの中央に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになればOK。火を止め、そのままゆで汁につけて4時間ほど室温においてさます。完全にさめないうちに調理すると、えぐみが残るので注意を。
        4.たけのこを水洗いして水けを拭き、切り目のところから、中の白い部分が出るまで皮をむく。先端の皮の内側についた柔らかい部分(姫皮)は汁ものなどに使う。
        5.根元に近い、茶色いところは包丁で削り取り、堅い根元を包丁で切り落とす。
        (1人分568kcal)

      レシピ掲載日 1995.4.2

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                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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