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アスパラといんげんの豚肉巻き揚げ

ころもにカレー粉を加えて風味よく。おべんとうにもぴったりのおかずです。

料理:

撮影: 対馬一次

アスパラといんげんの豚肉巻き揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 412kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 6本
  • さやいんげん 24本(約100g)
  • 豚ロース薄切り肉 6枚
  • ころも
  •  小麦粉 1/2カップ
  •  水 1/2カップ
  •  片栗粉 大さじ1
  •  カレー粉 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • こしょう
  • 揚げ油

作り方

アスパラガスは、根元の堅い部分を切り落として薄く皮をむき、長さを半分に切る。いんげんはへたと筋を取る。豚肉は1枚ずつ広げ、塩、こしょう各少々をふる。レモンの両端を切りそろえる。
まな板に豚肉を1枚広げ、アスパラガス1本分といんげん4本を束ねて中央よりやや手前に置く。手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして置く。残りも同様に巻く。
ボールにころもの材料を入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。鍋に揚げ油を中温(170 ~180 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、2を1つずつころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら揚げ、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。半分に切って皿に盛り、レモンのくし形切りを添える。
(1人分412kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日:1999.3.2

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