アスパラといんげんの豚肉巻き揚げ
ころもにカレー粉を加えて風味よく。おべんとうにもぴったりのおかずです。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 412kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- グリーンアスパラガス 6本
- さやいんげん 24本（約100g）
- 豚ロース薄切り肉 6枚
- ころも
- 小麦粉 1/2カップ
- 水 1/2カップ
- 片栗粉 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- レモンのくし形切り 2切れ
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
アスパラガスは、根元の堅い部分を切り落として薄く皮をむき、長さを半分に切る。いんげんはへたと筋を取る。豚肉は1枚ずつ広げ、塩、こしょう各少々をふる。レモンの両端を切りそろえる。
まな板に豚肉を1枚広げ、アスパラガス1本分といんげん4本を束ねて中央よりやや手前に置く。手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして置く。残りも同様に巻く。
ボールにころもの材料を入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。鍋に揚げ油を中温（170 ～180 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、2を1つずつころもにくぐらせて入れる。菜箸で返しながら揚げ、からりとしたら揚げ網にとって油をきる。半分に切って皿に盛り、レモンのくし形切りを添える。
（1人分412kcal、塩分1.2g）
（1人分412kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1999.3.2
