豚肉、玉ねぎ、にんじんの甘酢炒め
片栗粉をまぶした豚肉を、最初にカリッと焼きつけて、酢豚風に仕上げます。
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 295kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 130g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 小1/2本（50g）
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1と1/4
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- 水 1/4カップ
- 酒
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
- （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 250g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 小1本（100g）
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 水 1/2カップ
- 酒
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
豚肉は長さ4cmに切り、酒大さじ1/2（大さじ1）、しょうがの絞り汁、塩少々（少々）で下味をつける。さらに片栗粉、サラダ油各大さじ1/4（各大さじ1/2）の順に加えてからめる。玉ねぎは、幅2cmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1（小さじ2）を水大さじ2/3（大さじ1と1/3）で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて両面を焼きつけ、取り出す。続けて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、にんじん、玉ねぎの順に炒めて、玉ねぎが透き通ったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら豚肉を戻して、水溶き片栗粉を加え、素早く混ぜてとろみをつける。
レシピ掲載日：2000.6.17
