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豚肉、玉ねぎ、にんじんの甘酢炒め

片栗粉をまぶした豚肉を、最初にカリッと焼きつけて、酢豚風に仕上げます。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉、玉ねぎ、にんじんの甘酢炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 豚肩ロース薄切り肉 130g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 小1/2本(50g)
  • しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1と1/4
  •  酢 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  •  水 1/4カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 豚肩ロース薄切り肉 250g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 小1本(100g)
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  水 1/2カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 295kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ4cmに切り、酒大さじ1/2(大さじ1)、しょうがの絞り汁、塩少々(少々)で下味をつける。さらに片栗粉、サラダ油各大さじ1/4(各大さじ1/2)の順に加えてからめる。玉ねぎは、幅2cmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1(小さじ2)を水大さじ2/3(大さじ1と1/3)で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて両面を焼きつけ、取り出す。続けて、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)を熱し、にんじん、玉ねぎの順に炒めて、玉ねぎが透き通ったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら豚肉を戻して、水溶き片栗粉を加え、素早く混ぜてとろみをつける。

レシピ掲載日: 2000.6.17

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