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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉、玉ねぎ、にんじんの甘酢炒め

片栗粉をまぶした豚肉を、最初にカリッと焼きつけて、酢豚風に仕上げます。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉、玉ねぎ、にんじんの甘酢炒め

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 豚肩ロース薄切り肉　130g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんじん　小1/2本（50g）
  • しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/4
  • 　酢　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/4
  • 　水　1/4カップ
  • 酒
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 豚肩ロース薄切り肉　250g
  • 玉ねぎ　1個
  • にんじん　小1本（100g）
  • しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 　水　1/2カップ
  • 酒
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 295kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さ4cmに切り、酒大さじ1/2（大さじ1）、しょうがの絞り汁、塩少々（少々）で下味をつける。さらに片栗粉、サラダ油各大さじ1/4（各大さじ1/2）の順に加えてからめる。玉ねぎは、幅2cmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1（小さじ2）を水大さじ2/3（大さじ1と1/3）で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れて両面を焼きつけ、取り出す。続けて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、にんじん、玉ねぎの順に炒めて、玉ねぎが透き通ったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら豚肉を戻して、水溶き片栗粉を加え、素早く混ぜてとろみをつける。

レシピ掲載日： 2000.6.17

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