主菜
豚肉と根三つ葉のごまみそソース
更新日 2025/7/15
撮影 対馬一次
レシピを作った人
栗山 真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉250g
- 根三つ葉2/3束
- トマト（小）1個
- ねぎの青い部分1本分
- しょうがの薄切り（皮つき）3枚
ごまだれ
- 白練りごま大さじ1
- だし汁大さじ1
- みそ大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 好みで白すりごま適宜
- 塩少々
- 酒少々
- 片栗粉適宜
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
豚肉は塩、酒各少々をふって片栗粉を薄くまぶしつける。根三つ葉は根元を切って長さ5cmに切る。トマトはへたを切って6つ～8つのくし形に切る。耐熱の器にごまだれの材料を混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで20秒加熱する。
- 2
鍋に水1リットルとねぎの青い部分、しょうがの薄切り、ごま油小さじ1/2を入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、根三つ葉、トマトとともに器に盛り、ごまだれをかける。好みで白すりごま適宜をふっていただく。
（時間15分、1人分365kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2001.2.17
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
365kcal
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