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主菜

豚肉と根三つ葉のごまみそソース

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更新日 2025/6/18

撮影 対馬一次

柔らかくゆでた豚肉に、根三つ葉の香りと歯ごたえを合わせて。ごまとみそのこくが入ったたれがポイント。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    365kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

栗山真由美

料理家

      料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。

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      材料

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      2人分
      • 豚ロース薄切り肉
        250g
      • 根三つ葉
        2/3
      • トマト(小)
        1
      • ねぎの青い部分
        1本分
      • しょうがの薄切り(皮つき)
        3
      • ごまだれ

        • 白練りごま
          大さじ1
        • だし汁
          大さじ1
        • みそ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
      • 好みで白すりごま
        適宜
      • 少々
      • 少々
      • 片栗粉
        適宜
      • ごま油
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        豚肉は塩、酒各少々をふって片栗粉を薄くまぶしつける。根三つ葉は根元を切って長さ5cmに切る。トマトはへたを切って6つ~8つのくし形に切る。耐熱の器にごまだれの材料を混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで20秒加熱する。

      2. 2

        鍋に水1リットルとねぎの青い部分、しょうがの薄切り、ごま油小さじ1/2を入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、根三つ葉、トマトとともに器に盛り、ごまだれをかける。好みで白すりごま適宜をふっていただく。
        (時間15分、1人分365kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2001.2.17

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                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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