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豚肉と根三つ葉のごまみそソース

柔らかくゆでた豚肉に、根三つ葉の香りと歯ごたえを合わせて。ごまとみそのこくが入ったたれがポイント。

料理:

撮影: 対馬一次

豚肉と根三つ葉のごまみそソース

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 250g
  • 根三つ葉 2/3束
  • トマト(小) 1個
  • ねぎの青い部分 1本分
  • しょうがの薄切り(皮つき) 3枚
  • ごまだれ
  •  白練りごま 大さじ1
  •  だし汁 大さじ1
  •  みそ 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • 好みで白すりごま 適宜
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 365kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豚肉は塩、酒各少々をふって片栗粉を薄くまぶしつける。根三つ葉は根元を切って長さ5cmに切る。トマトはへたを切って6つ~8つのくし形に切る。耐熱の器にごまだれの材料を混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで20秒加熱する。

  • 鍋に水1リットルとねぎの青い部分、しょうがの薄切り、ごま油小さじ1/2を入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、根三つ葉、トマトとともに器に盛り、ごまだれをかける。好みで白すりごま適宜をふっていただく。
    (時間15分、1人分365kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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