豚肉と根三つ葉のごまみそソース
柔らかくゆでた豚肉に、根三つ葉の香りと歯ごたえを合わせて。ごまとみそのこくが入ったたれがポイント。
料理： 栗山真由美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 365kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉 250g
- 根三つ葉 2/3束
- トマト（小） 1個
- ねぎの青い部分 1本分
- しょうがの薄切り（皮つき） 3枚
- ごまだれ
- 白練りごま 大さじ1
- だし汁 大さじ1
- みそ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 好みで白すりごま 適宜
- 塩
- 酒
- 片栗粉
- ごま油
作り方
豚肉は塩、酒各少々をふって片栗粉を薄くまぶしつける。根三つ葉は根元を切って長さ5cmに切る。トマトはへたを切って6つ～8つのくし形に切る。耐熱の器にごまだれの材料を混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで20秒加熱する。
鍋に水1リットルとねぎの青い部分、しょうがの薄切り、ごま油小さじ1/2を入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、根三つ葉、トマトとともに器に盛り、ごまだれをかける。好みで白すりごま適宜をふっていただく。
（時間15分、1人分365kcal、塩分2.2g）
（時間15分、1人分365kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2001.2.17
