close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

豚肉となすのバジル炒め

なすとピーマンは素揚げして、色鮮やかに仕上げます。バジルでさわやかな香りをプラス。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 200g
  • なす 4個
  • ピーマン(あれば赤、黄ピーマン各1/2個) 1個
  • ねぎ 1/2本
  • バジルの葉、または青じその葉 5~6枚
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 揚げ油
  • 合わせだれ
  •  鶏ガラスープの素 少々
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1

熱量 324kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 合わせだれ用の鶏ガラスープの素は器に入れて水1/4カップで溶き、残りの合わせだれの材料を加えて混ぜ合わせる。豚肉は食べやすい大きさに切って別の器に入れ、塩小さじ1/4、こしょう、酒各大さじ1、片栗粉、サラダ油各小さじ2を加えて混ぜ合わせ、下味をつける。なすはへたを落とし、端から乱切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、縦に幅7~8mmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。青じその葉を使う場合は、縦半分に切る。

  • 中華鍋に揚げ油を高めの中温(180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、なすを皮のほうから入れる。薄く色づくまで揚げて取り出し、油をきる。同じ油にピーマンを入れ、色が鮮やかになったら取り出し、揚げ油の火を止める。豚肉を入れ、白っぽい色になるまで余熱で揚げて取り出す。

  • 中華鍋の油をあけ、大さじ1のサラダ油を中火で熱してねぎを入れる。香りが立ったら強火にし、豚肉を入れてざっと炒め、合わせだれ、ピーマン、なすを加えて全体を炒め合わせる。合わせだれが全体になじんだら、バジル、または青じその葉を加えてかるくひと混ぜする。
    (1人分324kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.7.2

SHARE

レシピを探す

豚薄切り肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月19日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2/2号

最新号

2021年1月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間 
1/12(火)~1/25(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

食材からレシピを探す