ジューシーな豚バラ肉を使った肉巻きは、食べごたえ満点。さわやかなレモンの風味と、ケチャップソースの濃厚な味がよく合います。
料理: 樋口秀子
撮影: 南雲保夫
調理時間 熱量 351kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)
にんじんは皮をむいて、長さ5~6cmに切り、縦に2~3mm角の棒状に切る。エリンギは縦半分に切り、さらに縦に幅2mmに切る。小さめの器に、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を混ぜ合わせて、ケチャップソースを作る。
まな板に豚肉1枚を縦長に広げて置き、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を全体に薄くふる。手前ににんじん、エリンギを1/6量ずつ横長にのせて、手前からくるくると巻く。巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。残りも同様にする。
フライパンに油をひかずに、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかける。ころがしながら2~3分焼き、焼き色がついたらふたをして弱火にし、2~3分蒸し焼きにする。全体がこんがりとしたら、器に盛ってレモンを添え、ケチャップソースを添える。
レシピ掲載日: 2011.1.2
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