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主菜

エリンギとにんじんの豚肉巻き焼き

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更新日 2025/6/6

エリンギとにんじんの豚肉巻き焼き
撮影 南雲保夫

ジューシーな豚バラ肉を使った肉巻きは、食べごたえ満点。さわやかなレモンの風味と、ケチャップソースの濃厚な味がよく合います。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    351kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • 豚バラ薄切り肉
        6
      • エリンギ
        1パック
      • にんじん(大)
        1/4
      • レモンのくし形切り
        2切れ
      • トマトケチャップ
        大さじ2
      • ウスターソース
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適量

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        にんじんは皮をむいて、長さ5~6cmに切り、縦に2~3mm角の棒状に切る。エリンギは縦半分に切り、さらに縦に幅2mmに切る。小さめの器に、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を混ぜ合わせて、ケチャップソースを作る。

      2. 2

        まな板に豚肉1枚を縦長に広げて置き、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を全体に薄くふる。手前ににんじん、エリンギを1/6量ずつ横長にのせて、手前からくるくると巻く。巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。残りも同様にする。

      3. 3

        フライパンに油をひかずに、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかける。ころがしながら2~3分焼き、焼き色がついたらふたをして弱火にし、2~3分蒸し焼きにする。全体がこんがりとしたら、器に盛ってレモンを添え、ケチャップソースを添える。

      初出 オレンジページ 2011年1/2号

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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