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エリンギとにんじんの豚肉巻き焼き

ジューシーな豚バラ肉を使った肉巻きは、食べごたえ満点。さわやかなレモンの風味と、ケチャップソースの濃厚な味がよく合います。

料理:

撮影: 南雲保夫

エリンギとにんじんの豚肉巻き焼き

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 6枚(約150g)
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • にんじん(大) 1/4本(約50g)
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • トマトケチャップ ウスターソース 塩 こしょう 小麦粉

調理時間  熱量 351kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむいて、長さ5~6cmに切り、縦に2~3mm角の棒状に切る。エリンギは縦半分に切り、さらに縦に幅2mmに切る。小さめの器に、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を混ぜ合わせて、ケチャップソースを作る。

    にんじんは皮をむいて、長さ5~6cmに切り、縦に2~3mm角の棒状に切る。エリンギは縦半分に切り、さらに縦に幅2mmに切る。小さめの器に、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を混ぜ合わせて、ケチャップソースを作る。

  • まな板に豚肉1枚を縦長に広げて置き、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を全体に薄くふる。手前ににんじん、エリンギを1/6量ずつ横長にのせて、手前からくるくると巻く。巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。残りも同様にする。

    まな板に豚肉1枚を縦長に広げて置き、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を全体に薄くふる。手前ににんじん、エリンギを1/6量ずつ横長にのせて、手前からくるくると巻く。巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。残りも同様にする。

  • フライパンに油をひかずに、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかける。ころがしながら2~3分焼き、焼き色がついたらふたをして弱火にし、2~3分蒸し焼きにする。全体がこんがりとしたら、器に盛ってレモンを添え、ケチャップソースを添える。

    フライパンに油をひかずに、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、中火にかける。ころがしながら2~3分焼き、焼き色がついたらふたをして弱火にし、2~3分蒸し焼きにする。全体がこんがりとしたら、器に盛ってレモンを添え、ケチャップソースを添える。

レシピ掲載日: 2011.1.2

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