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豚肉とグリーンピースの卵とじ

さわやかなしょうがの風味が、こくのある豚肉によく合います。グリーンピースをたっぷり加え、彩りよく仕上げて。

料理:

撮影: 中里一暁

豚肉とグリーンピースの卵とじ

材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • 豚ロース薄切り肉 100g
  • グリーンピース(冷凍) 1/2カップ
  • しょうが 1かけ
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒、みりん 各大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2

熱量 281kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅1cmに切る。しょうがは皮をむき、1/4量はせん切りにして飾り用に取り分けておく。残りはすりおろす。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、アクを取りながら2~3分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えて強火にし、しょうがのすりおろしを絞って汁を加える。再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に向かって回し入れる。ひと煮して卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、しょうがのせん切りをのせる。

    フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、アクを取りながら2~3分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えて強火にし、しょうがのすりおろしを絞って汁を加える。再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に向かって回し入れる。ひと煮して卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、しょうがのせん切りをのせる。

レシピ掲載日: 2006.3.2

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