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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉とグリーンピースの卵とじ

さわやかなしょうがの風味が、こくのある豚肉によく合います。グリーンピースをたっぷり加え、彩りよく仕上げて。

料理：

撮影： 中里一暁

豚肉とグリーンピースの卵とじ

材料 （2人分）

  • 卵　2個
  • 豚ロース薄切り肉　100g
  • グリーンピース（冷凍）　1/2カップ
  • しょうが　1かけ
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒、みりん　各大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2

熱量 281kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅1cmに切る。しょうがは皮をむき、1/4量はせん切りにして飾り用に取り分けておく。残りはすりおろす。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、アクを取りながら2～3分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えて強火にし、しょうがのすりおろしを絞って汁を加える。再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に向かって回し入れる。ひと煮して卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、しょうがのせん切りをのせる。

    フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、アクを取りながら2～3分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えて強火にし、しょうがのすりおろしを絞って汁を加える。再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に向かって回し入れる。ひと煮して卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、しょうがのせん切りをのせる。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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