豚肉とグリーンピースの卵とじ
さわやかなしょうがの風味が、こくのある豚肉によく合います。グリーンピースをたっぷり加え、彩りよく仕上げて。
料理： 武蔵裕子
撮影： 中里一暁
- 熱量 281kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 2個
- 豚ロース薄切り肉 100g
- グリーンピース（冷凍） 1/2カップ
- しょうが 1かけ
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 酒、みりん 各大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
作り方
豚肉は幅1cmに切る。しょうがは皮をむき、1/4量はせん切りにして飾り用に取り分けておく。残りはすりおろす。ボールに卵を割りほぐす。
フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、アクを取りながら2～3分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えて強火にし、しょうがのすりおろしを絞って汁を加える。再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に向かって回し入れる。ひと煮して卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、しょうがのせん切りをのせる。
レシピ掲載日：2006.3.2
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